ごっつぁんです！
【デコ活とは？】
https://ondankataisaku.env.go.jp/decokatsu/
【笠原将弘について】
賛否両論 店主 1972年 東京生まれ
2004年9月、恵比寿に自身の店【賛否両論】を開店
メニューは季節の素材を活かした「おまかせコース」のみ
独創的な感性で作り上げる料理が、訪れた者の心を掴み、たちまち予約の取れない人気店に
2013年、満を持して名古屋に【賛否両論名古屋】、2019年金沢に【賛否両論金沢】を開店。
2023年6月に自身のYouTubeチャンネルを開設【賛否両論 笠原将弘の料理のほそ道】
https://www.youtube.com/@sanpiryoron
【材料】
豚肉（豚肩ロース ソテー用）
じゃがいも
絹さや
塩
砂糖
酒
醤油
サラダ油
こしょう
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/
#肉じゃが #笠原将弘 #初心者 #道場六三郎 #時短 #料理の鉄人
大師匠は尋常ではない食への関心は少年の様に目がキラキラ
御見逸れしました。
デコ活ですか。頑張って下さい
私は婚活中です。
甘辛粉ふきいも、とっても美味しそう❣お弁当のおかずに良いですね。盛り付けの「道場さんにスジをとって頂いた記念のきぬさやです。」という言葉の中に尊敬して先生をたてられる笠原さん。ステキな方だと思いました。
今回は無駄なく洗い物も少ないやり方、ありがたく拝聴させてもらいました。先生、環境省デコ活選定委員に就任され、おめでとうございます💐頑張ってくださいね。デコ活六三郎、思わず笑ってしまいました。😊
笠原さんが少年の頃に憧れていた料理の鉄人でやりたかったことを全部やってるようで、見てて胸熱。料理も一連の動画も本当に好き。何が必要？～茹でたい～ならこの鍋でいいんじゃねで工程組み直す過程で環境問題の一石投じてるとこなど。
やっている事は違えど、道場さんと笠原さんは進む方向が殆ど同じ。シンプルで誰でも出来る、しかし極めれば奥が深く、まるで底が見えない透き通った湖を見るように。道場さんの料理をYouTUBEで随分観てきた自分でも、今回は正直鳥肌が立った。。。
ソミュール液風で柔らかくなるのかなと思うのですが、それだけだと味が物足りないのが良い味になるのはやはり腕でしょうか？
はじめまして。
私はもともと料理が好きで、昔料理の鉄人の和の鉄人道場六三郎さんに憧れ和食の道へ進みました。先生がお元気で今もYouTubeでご活躍されてとても嬉しく思います。これからもお元気で頑張って下さい！応援しています！
下味の塩・砂糖はブライン液の考え方ですよね。
きぬさやをジャガイモ茹でたお湯で茹でる点を感心されてましたが、やはり無駄をできるだけ省くことなんですね。
シンプルレシピなのに、奥が深い、味がでる、
笠原さんのメニューもシンプルでこしょうとか食べ合わせの一品で楽しい❗️そして道場さんが今もなお、ユーモアと見習うような視点があって尊敬される方なのがよくわかる〜
美味しそう^ – ^
シンプルな材料での完成度の高さ！
シンプルに肉と芋！
でも存在感と説得力がある。
直球勝負の一皿ですな。
でも見えない所に隠された調味の技が光る。
流石です。
幾つになっても切磋琢磨していきたいですな
笠原先生のお料理を、見るようになって初めて気付きました。肉に砂糖をふる？やはり一味違いますね。この年になっても勉強させていただき、ありがとう😆💕✨ございます
笠原さんの調理を温かく見守る道場さんを見てると、
穏やかな世代交代の息吹を感じる
笠原さんのアイデアもすごいのですが、コラボといえども素直に感心して受け入れておられる道場さんはさすがだと思います。
今のように和食の世界ではまだまだ創作的な料理が受け入れられていなかった時代、それを切り開いてこられたわけですから柔軟に若い人の料理も受け止められるのでしょう。
退院したら作ってみます。
若い料理人さんたちのコメントもほしいです
焼いた肉を一旦パッドに移して休ませた後、また使用したフライパンに戻し、肉汁も戻しておられます。フライパンから肉を移さなくても良い様に思いますが、効果はあるのでしょうか？
いや〜いいですね〜先生
デコ活六三郎いいですね🤗😋
肉を焼きながら砂糖をかけてキャラメリゼさせて香ばしくはよくやるのですが、下味で砂糖か！これは試す価値ありですね。
大変美味しそうです
すぐに簡単に真似できるのに、自分ではやった事なかった料理、流石です👍
道場も、わかい笠原シェフと、楽しそうにされていて、見てて、微笑ましく温かい気持ちになりました😄
デコ活賛同します。
随分前に亡くなった祖母がラップを洗って再利用していたのを思い出しました😅
野菜を茹でる時にたっぷりのお湯で茹でる方がよいと教科書的に言われていても、やり方次第では少ないお湯でも良いもの、電子レンジ調理でも十分美味しくできるものがあれば教えて頂きたいです。
この“神と神とのコラボ”が、まだ見られるなんて、、！！
しかしほんとにうまそう
笠原さんのレシピはほんとにシンプルなのに、理にかなった隠れ技がてんこもり
The last time I saw you ROKUSABURO MICHIBA was in 1996. My Japanese wife and I went to your restaurant. You gave us 2 signed cards because we told you we were moving to the US. We lost those 2 cards you signed for us in a fire. My wife Yoko admires you so much. She went to culinary school in NYC. She cooked as a Sou Chef. She really loves cooking. She was so upset we lost those to cards you signed. She had those with a picture she got of you at the studio. She put that and those 2 cards on the wall. I’m glad your are still in great health. Keep on cooking and we will keep watching.
日本料理の救世主vs.日本料理の風雲児の闘い！！
料理は創意工夫で頭を使うからいつまでも若々しく居られますね。
笠原シェフのポークソテーの作り方、肉の下処理から焼き方まで色々と参考になることばかり、これは作ってみます。
笠原シェフが作ってるところを真剣に見たり手伝ったりされる道場先生も貫禄ありますね。
笠原さんめっちゃ楽しそう😊なんか笠原ｼｪﾌの凄さが感じました。ﾌｧﾝになりました。
ロース肉を切った断面のしっとり加減に謎に感動したww