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今回の動画は大阪は泉佐野でワタリガニ料理を専門に５５年、日本全国から通も駆けつける超有名店、割烹「松屋」さんに密着した動画となっております。
貴重なワタリガニの捌き方から、伝統のワタリガニフルコースが出来るまでの様子を一連で撮影させていただきました。
現在では国産のワタリガニは大変希少となり、高価にはなっているのですが、昔から大阪の岸和田・泉佐野周辺では「だんじり祭り」の際にみんなでワタリガニを食べる習慣があったそうです。
その思い出の味、伝統のワタリガニ料理を何とかして次の世代へ残そうと、コロナ禍で職人さんも減らし、現在は大将と家族の皆さんでお店を切り盛りされ、奮闘されています。
ぜひ皆さんにも折を見て一度お店に食べに行っていただけるとこれ幸いです。
ご馳走様でした。
DELI BALI
動画撮影協力：割烹「松屋」
https://www.kappo-matsuya.com/
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#渡り蟹
#ワタリガニ料理
#ワタリガニの捌き方
一流フレンチにも引けを取らない究極の美意識というか 素晴らしく華やかな盛り付けに 和の技巧を凝らした料理の数々。極上ってやつだな
Glad youre back doing videos again! Sushi restaurants next, please. Love from philippines
Какая эстетика и красота! Пожалуй пойду сварю себе кастрюльку пельменей))
Habilidade é incrível
The presentation and preparations are amazing.
In Mexico we call the filled crab “Jaiba rellena”@ and it’s popular in Tampico, Tamaulipas and its not an expensive dish
Unluckily I cannot eat crab because of an allergy……………but this looks very appetizing!
Where can I find this restaurant??? I want to go there 😍😍
Que bonito 🤤
Nice to see a video where the Chef actually dispatches the animal before cutting it up. I stumbled onto some videos of shrimp and squid preparation in Japan and I couldn’t decide if they were trying to eat the creature, of just make it suffer as much as it could before it’s death. I wonder how long that knife can keep it’s edge. Looks very sharp, but man what a beating it is taking.
There is an art to preparing this and an art to eating it….takes one to another level of cuisine!!!
松屋さん頑張ってほしい！めっちゃ美味いよ！
다니던 직장도 그만두고 요리를 다음세대에 남기기위해 고군분투 하고 계시다는 것이 대단합니다
힘내세요
그나저나 꽃게구이가 정말 맛있어 보이는데 일본에 가야지 먹을 수 있다니..
good smell video👍🏼
Thailand we call this crab “Pooe Marh” “ปูม้า”. We often stream them and eat with seafood sauce.
Nice Preparing and Presentation of this crab and the price of 200€ for this Menü 👌
멋지네요. 장인의 숙련된 솜씨 최고입니다
제가 꽃게 킬러인데 저렇게 꽃게를 정성스레 요리하는게 대단하다 느낍니다,,, 한 수 배우고싶네요
제가 꽃게 킬러인데 저렇게 꽃게를 정성스레 요리하는게 대단하다 느낍니다,,, 한 수 배우고싶네요
Încroyable maîtrise dans la délicatesse ! ( je ne sais pas si le crabe pense la même chose mais c’est un peu tard pour lui demander son avis…) il me manque l’odeur et le goût…Bravo!👍🙏 un fan français 🇫🇷
Как я хочу в Японию!!! Считаю, что сасими и суси самые полезные блюда в мире!!!
This is pure art, wonderful and relaxing
No Brasil somente em regiões litorâneas há abundância de caranguejos. Infelizmente moro no interior com alimentação de carnes de bovinos e suínos também em massas, arroz e feijão identificando com a italiana pois minha região é na maioria de descendentes italianos, assim eram meus avós. Grande trabalho. Parabéns.
Wow he cooked it beautifully
Edit:wow amazing
Es war schön sehen zu dürfen wie der Meister Arbeit .Die Teller sind schön dekoriert und das Essen sieht super delikat aus❤
Это настоящее искусство ☀️