第一階段腸黏膜修護期，以精緻丶低纖維刺激的營養料理，讓腸道修護且補充體力。飲食三原則：
1.低渣飲食丶
2.避免脹氣食物丶
3.軟質好消化，
術後將由喝水進展至流質飲食，但流質飲食營養不足名為避免刺激及幫助腸道傷口儘速癒合，必需以低渣丶好消化的均衡飲食度過此階段，最後逐步回復正常飲食。
今日食譜：
南瓜軟排湯、白飯軟飯、香草冬瓜炒雞丁+麻油炒菠菜+肉末燒茄
▎南瓜軟排湯
■材料
豬排骨……………………. 200克
南瓜……………………..… 120克
番茄…………………….……… 2顆
去皮栗子……………………. 4顆
■調味料
鹽…………………………. 1.5小匙
熱水………………..…… 1100cc
■作法
南瓜去皮去瓢丶切條，番茄去蒂丶去皮切對半，將所有食材和調味料加入湯鍋。
▎白飯軟飯
■材料
白米………………………… 1.5杯
水……………..……………… 1.5杯
■作法
軟飯比例米：水=1：1。
米洗淨放入內鍋鋪平，加水蓋過米粒。
內鍋放入湯鍋凹槽處，正確蓋上煎盤蓋，開大火烹煮。
▎香草冬瓜炒雞丁
■材料
雞胸肉………….……..…. 150克
冬瓜………….……………. 300克
胡蘿蔔………….…………. 1/2根
■調味料
羅勒葉…………..…….. 1/4小匙
鹽…………..………………… 1小匙
橄欖油…………..…………. 1大匙
■作法
冬瓜丶胡蘿蔔去皮切小塊，雞胸肉切片（約1公分） 和鹽與羅勒葉拌勻入味備用。
中柱冒出蒸氣後，轉中火（電磁爐1500瓦），將橄欖油丶冬瓜和胡蘿蔔加入煎盤，蓋上燜蒸蓋轉小火燜煎6分鐘後，放入雞肉丶稍微翻拌，蓋上燜蒸蓋5分鐘後，盛盤。
▎麻油炒菠菜
■材料
菠菜………………….………… 1把
枸杞………….…………………. 8克
■調味料
蒜頭…………..……………….. 3瓣
青蔥…………..……………….. 1支
鹽………………………….. 1/2小匙
香油………..……………….. 1小匙
橄欖油……..……..………… 1小匙
■作法
菠菜丶蔥切 段，蒜頭切片備用。
調回中火（電磁爐1500瓦），加橄欖油丶麻油丶蒜丶鹽先煽香，加入菠菜氣煎不蓋燜蒸蓋，菠菜軟下去後加入蔥段和枸杞，稍微翻拌，轉小火丶盛盤。
菠菜吸收了冬瓜雞丁的肉汁更好吃！
▎肉末燒茄
■材料
茄子………………….………… 1支
絞肉………….…………….. 120克
■調味料
蒜頭…………..……………….. 3瓣
壺底油膏………………….. 1大匙
醬油………..……………….. 1大匙
橄欖油……..……..………… 1大匙
■作法
茄子切斜片泡鹽水、蒜切片備用。
調回中火（電磁爐1500瓦），將所有調味料和絞肉加入煎盤炒香，待絞肉都上色且拌開後加入茄子，蓋上燜蒸蓋2分鐘，關火丶盛盤。
訣竅：術後低渣過渡期，可多運用粗纖維較少的蔬果入菜，茄子、南瓜等。
補充：蒜頭僅為增加菜是香氣風味用，低渣時期不建議食用較刺激腸胃；健檢前的低渣是建議全液狀低渣，和術後取向不同
第一階段腸黏膜修護期，在低渣飲食期，建議葉菜類挑選嫩葉丶肉類選擇去皮去筋的嫩肉，澱粉攝取以白飯丶軟飯等精緻澱粉為主，利用低溫不焦煎盤烹煮，保留食材色香味，讓料理軟嫩不爛，促進食慾，保留食材色香味，讓調養者吃得進去才能好好補充體力。
運用天然低刺激性的香料丶香草入菜，減少粗纖維丶易產氣的食物，包含芋頭丶番薯丶玉米丶紅豆丶綠豆丶花豆丶碗豆仁丶皇帝豆等。
禁食：
1.辛辣丶刺激性食物
2.鮮乳及乳製品，如牛奶丶優酪乳等
3.油炸丶燻烤丶醃製食品
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低渣飲食第2篇
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