ごっつぁんです！
Koh Kentetsu Kitchen 新コーナー発動？！
いつもたくさんのコメントありがとうございます！
料理研究家コウケンテツが皆さまのお料理に関するお悩みにお答えするコーナーをスタート！
今回は料理の基本編です。
▼チャンネル登録はこちらから！
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【チャプター】
00:00 オープニング
01:00 出し汁って何ですか？
02:24 火が通っていない
05:02 味が薄い！味が濃すぎる！
07:19 他の食材で代用できますか？？
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録してみてね。
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◆Instagram
https://www.instagram.com/kohkentetsu/
◆Twitter
https://twitter.com/kohkentetsu14
◆朝日新聞Bon Marche online
コウケンテツの食は人なり出会いなり
https://www.asahi.com/ads/clients/bonmarche/recipe_index.html
◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
https://www.ism.life/kazokugohan/index.html
◆Mercedes-Benz LIFE!
コウケンテツのくるまめし
https://mb-live.jp/post_group/drive_recipe/
◆レタスクラブニュース
コウケンテツさんのレシピ
https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/
◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
info@kohkentetsu.com
◆オープニング制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆映像・制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
＃料理
＃料理研究家
コウさん優しすぎん…？
味見の大事さを改めて実感しました😌本日もご丁寧な説明有難うございます。
先生のレシピで作ると、簡単でとっても美味しいご飯がきちんと出来ます。ありがとうございます！味は誰でも好みはあるし、育った地域によっても違いはありますよね。それくらい自分で調整しろよwと思います。
私の主人は先生のレシピで作ったご飯はいつも美味しい‼️って喜んで食べてくれます。その度、コウ先生にお礼言いな！！と言ってます😊
これからもよろしくお願いいたします！
開始早々、おもむろにユニバのファイヤーフラワーボトル出てきて笑っちゃった😂
以前は調味料少なめに入れてたんですが、結局レシピ通りの分量が美味しいことに気づいて以来、調整しなくなりました！
こうしたらええで、基本だけど改めて勉強になったので、更新楽しみにしてます！！！
コウ先生ありがとうございました〜
普段なかなか聞けない事を教えて頂き、勉強になりました。🙇♀️
特に水以外の計量については、知らなかったです。👏👏👏👏👏
また、質問コーナーお願いします。💕
使う食材が応用聞いていて助かります。もう何品コウさんレシピを作ったことか…いろいろありますが私のお気に入りはむね肉のしょうゆ漬けです
私のような料理初心者に立ちはだかる大きな壁。それが『だし汁❗』
レシピにだし汁という文字を見た瞬間作るの諦めせざるを得ない😭出汁の取り方動画に期待💪
あと、火加減は悩みの種。レシピは概要欄見ればいいけど、火加減が把握しづらい。画面の隅に火加減アイコンでも出してくれると解りやすくていいのだけれど・・・
主婦歴ウン十年、自己流だからこういう基本ちゃんと知りたいです！野菜の切り方も教えて下さい😻🥢💕💕
いつも美味しい物ありがとうございます😊
作り方も説明も優しくわかりやすいので助かります😊
色々丁寧にわかりやすく教えて頂けるコーナーとても為になり有り難いです👍
コウ先生、いつも丁寧に教えていただきありがとうございます！今日も優しさ満載で感動しました❤️
すごい丁寧で改めて好感度爆上がりです！
コウさんの動画に出会うまでは、料理が苦手すぎて嫌だったんですが、コウさんの簡単で美味しいレシピのおかげで料理っていいなと思うようになりました！
いつも丁寧に教えていただいてありがとうございます🙇♂️✨
改めて細かいわからない部分を丁寧にわかりやすく説明していただいてありがとうございます❤コウさんのおかげで料理のしんどい時いつも助けられています。お忙しい中、本当にありがとうございました😭こう言う場があると心強いです。第二弾もありますように🥹🙏🙏
めちゃくちゃ優しいお心遣い🥹
初心者にとっては右も左も分からない、何を増やしてどう減らすのかさえも分からない。
焦りと不安が、コメントに起こすと強く出ちゃうこともあると思います。
でもさすがコウさん、優しく笑顔でお答えいただけて、焦らなくていいと改めて安心します✨
主婦になって10年になろうとしてますが、まだまだ包丁捌きも下手くそで初心者です。
このチャンネルのおかげで、次はこれを作ってみたい！と思えるようになりました。
それから、家族に「またコレ作って！」と言われる喜びを知りました！！
これからも素敵なレシピ楽しみにしています💞
ちなみに私が今お気に入りなのは焼売、こんにゃくチャプチェです😘
しょっちゅう作って「美味しいー🤩」といっぱい食べちゃいます❣️
てんで料理をしてこなかった自分でも、レシピ通りに作るとどれも最高に美味しく作れます。そして朗らかな笑顔と優しい口調に癒しまでいただいてます！いつもありがとうございます🫶🏻
味が濃いとか薄いとかにも優しく答えてくれて素敵すぎる
こういう料理初心者に優しい動画あげる人いないと思います。
だからコウさん大好きです。
あ、男です。
質問の回答は、料理してる人から見れば当たり前と思える事がほとんどなんだろうけど、いつも料理を始めたばかりの人にも寄り添ってくれる姿勢が素敵です🤗
僕もそうだけど、コウさんのYouTubeチャンネルをきっかけに料理が日常になった人がたくさんいるでしょうね！
これからもよろしくお願いします！
先生のレシピがないと生活が成り立たないくらいお世話になっています！先生のレシピは冗談抜きでハズレが無くていつも感謝です。
ところで質問です！先生のレシピ本はいつ出るのでしょうか！
本当にいつもありがとうございます。
応用を利かすこととかがすごく苦手で料理あまり好きじゃないんですが、
コウさんのおかげで毎日おいしいご飯が作れてます。
これからもお世話になります！
マジメで優しすぎる✨
このお人柄が料理（レシピ）にも反映されていて誰でも美味しくできるんですね😆⤴︎⤴︎
この新コーナー嬉しすぎます❤
コウさん、丁寧すぎる回答ありがとうございます。コウさんのように綺麗な仕上がりにならない（フライパンにくっついたりして）時もありますが、何度かやるうちにコツも覚えてできてくるようになります。素敵なレシピに感謝です✨
優しく詳しくお話ししてくれて
ただただ感激です😂❤
コウさん優しい…。優しすぎる…。
代用は「まずは自分でやってみなはれ」と思うし失敗して学ぶ！だけど、やっぱ答え聞きたくなるのもわかります笑
濃い薄いは家族内でも好みあるし、まずは教科書通りつくって次回から調整すれば・・・と、コウさんみたく優しい心を持ち合わせてない私は思ってしまいます(^^;)
お出汁、同じ白だしでもメーカーによって塩分量が違うらしく、同じ「大さじ1」でも味が変わるとか。日々勉強ですね。
今回の新シリーズで料理の事を学ぶだけでなく、優しさも学びました笑
いつも
簡単で分かりやすいレシピを紹介してくれていて、メニューが決まらない時は、お助けマンのようにコウケンテツさんのレシピを見に行って夕飯を決めてます。何回も利用させてもらってるから、夕飯を子供たちに教える時に、「今日は、コウケンテツさんの塩からあげだよ」って、名前付きで話してます笑
子供たちは、コウケンテツさんの塩からあげにどハマりしてるので、作る時は大喜びしてくれます。これからも、メニューに、コウケンテツさんにお世話になります🙏
1カップを説明する料理研究家優しすぎるやろ
優しすぎてグッとくる😊
こんな話してくれるの他にいないよ〜
人柄が料理にも出てるね！
これからもお世話になります😊
確かに！今は分かるけどだし汁って前は分からなかった！火が通っていないというのも、思い切って真中で切るのも分かりみが深い！！こういう質問に気づいてくれて教えてくれるのほんと素敵ですー！
優しい、優しすぎる、、、😊
料理初心者だった頃出会いたかった動画です。どの質問も「思った事ある！」と言うものでした。現在はこなれてしまい、大概の謎はテキトーと言う力技で解決してしまいますが、コウ先生のレシピはカユイとこに手が届くコツ満載で楽しんで作ってます。
初心に戻れてコウ先生の優しさが沁みる動画、またやって欲しいです。
何度もコウさんのレシピと人柄に助けられました。
「なんとなくでいいんです」と思えば、料理も気張らず楽しくできるようになりました！
「今さら聞けない料理のイロハシリーズ」として不定期でもいいので、今後もやって欲しいです。
一つの料理を丁寧に教えて下さるので助かります。
テツコウさんの優しさが沁みる良動画だ、、、
代用できますかって聞く人…それはもう別の料理だから自己責任で好きにすればと私なら言ってしまいそう。それに丁寧に答えてくれるコウさん優しいなあ
お料理初心者にこんなにやさしい……