ごっつぁんです!
提供:アサヒ軽金属
使用器具「オールパン」:https://ry627.app.goo.gl/allpan_pk_yt
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「牛肉コロッケ」をお届けします。
コロッケってなんか懐かしい食べ物って感じがします😊
おうちがすごく田舎だったので、
学校の帰りに、商店街のお肉屋さんのコロッケを買い食いするの、ちょっと憧れでした!笑
今日は、ジャガイモごろごろのお肉の味もしっかりなコロッケを作りました♪
ポイントは以下にまとめてので、よかったら見てみて下さい◎
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〜きょうの調理ポイント〜
①じゃが芋は男爵いもを使用する!
⇢男爵いもはホクホクとして、潰して使う料理に向いている
②じゃが芋は皮ごと茹でて皮を剥く!
⇢旨味を閉じ込めたまま、水っぽくならずホクホクとした仕上がりになる⭐
③具材を全て混ぜたら一度しっかり冷やしてから揚げる!
⇢温かいままだと割れてしまうことがあります。
①水分が残って水蒸気となって爆発する
②温かいままだと衣より先に具材が熱くなって爆発する
🍙じゃが芋の種類について
じゃが芋は、その性質によって大きく以下の3種類に分けられます。
粉質:加熱によりホクホクとして食感と煮崩れしやすい
⇢料理:コロッケやポテトサラダなど
粘質:煮崩れにくいので煮込み料理に向いている
⇢料理:カレー、シチューなど
中間:粉質/粘質のどちらの特性もある中間的なじゃが芋
⇢どんな料理にも割と万能に使える食材
※最近、飲食店など見かけるようになった「インカのめざめ」はここに分類されるようです◎
きょうのごはんは…☁︎
・ごはん
・牛肉コロッケ
・豆腐となめこのお味噌汁
・ひじきと小松菜のサラダ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:30
▽道具
包丁
まな板
オールパン
ボウル
バット
▽牛肉コロッケの食材
男爵いも 3〜4個
タマネギ 1/4個
牛ひき肉 150g
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
▽揚げる食材
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適宜
▽盛り付けの食材
キャベツ 適量
プチトマト 適量
ウスターソース お好みで
中濃ソース お好みで
▽オーロラソースの食材
ケチャップ 小さじ2
トマトペースト 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
コンデンスミルク ティースプーン1杯くらい
濃口醤油 3滴くらい
▽牛肉コロッケの手順
1. 鍋に洗ったジャガイモを皮のまま入れて、たっぷりの水を入れる。沸くまで加熱したら弱火にして、20〜30分加熱する。
2. タマネギはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、牛ひき肉を色が変わるまでポロポロに炒める。そこに2のタマネギを加えて透き通るまで炒める。塩コショウで味付けする。
4. 1のジャガイモをザルに上げて水を切る。熱いうちに皮を剥いて潰す。そこに3の具材を入れて混ぜ合わせる。成形して、バットに移して冷ます。
5. 「揚げる食材」の卵をボウルに入れて溶き、水と薄力粉を入れて混ぜてバッター液をつくる。
6. 4の成形したタネをバッター液につけてパン粉をつける。
7. 鍋に揚げ油を入れて、170℃に熱してカリッとするまで揚げる。(黄金色になるまで)
▽盛り付けの手順
1. キャベツを千切りにする。
2. 器に千切りキャベツ、プチトマトを盛り、コロッケを盛る。お好みでソースを添える。
▽オーロラソースの手順
1. 材料を全て混ぜ合わせる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
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まな板
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オールパン
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ボウル
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
子供の頃、よくおねえちゃんとコロッケ作ったなぁ〜♪
でも、商店街を歩きながらコロッケを食べるドラマのワンシーンにも憧れてました笑
みなさんは、なにか思い出ありますか?
byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります!お待ちしています😉👍
まんま〜るでおっきくて美味しそう🤤💕
Looks so good!! ❤️
コロッケ大好き人間にはたまらないですわ(*´ω`*)(*´ω`*)(*´ω`*)(*´ω`*)(*´ω`*)
これパンに挟んでコロッケパンにしても最強ですよね( ´∀`)( ´∀`)( ´∀`)( ´∀`)( ´∀`)
コロコロコロッケ〜〜!
大きなコロッケ、揚げたてにかぶり付きたい«٩(*´∀`*)۶»
手作りコロッケ大好きだからいくらでも食べられる気がします(*´﹃`*)
新じゃがの季節は特に美味しい💕
まん丸コロッケ美味しそうでした
Your husband is a very lucky man to be able to eat and be served a wonderful meal all the time!
コロッケすごいおいしそー!!
そういえば✨✨外出規制明けで、買い物とか行く頻度多くなったんでコメントで書かれてて前から気になってたリモワク フリーっていうのを
はじめてみたんですけどまさか2日で6マソも頂けるなんて思ってませんでした💦
まん丸で美味しそー💕
めぐみさんのお料理は、とっても丁寧で美しい⁉️雑なところ、無駄な動きが無くてほんと素敵だなと憧れます。レシピ参考にします😊
わかるっ❤️🎶❤️ソース派😆ご飯ススム🍚よね💕💕💕
very calming and inspiring! love from malaysia!
お疲れ様です。今回もめぐみんに私の胃袋が鷲づかみされました・・・。やはりめぐみんの動画って癒されるね!牛肉コロッケ追加注文できます?
お疲れ様です。美味しそうな真ん丸コロッケですねぇ。元気がでますね。キャベツにソースというのも良いんですよね(^^)。
me who can’t understand the comments:
yes…I agree
オールパン欲しいなぁ(*´∇`*)
コロッケはまだ作った事がありません😱
この動画を参考に今度チャレンジしてみたいと思います😊
大好きなめぐみん様(*⌒▽⌒*)
どうしても 食べて見たいので お店開いてください!!
Everythings looks delicious 😍
オーロラソース好きだったなぁ
今度作ろ😁
牛肉コロッケ作ってみました!じゃがいもがホクホクでした!
コロッケLOVEです❗️次回はじゃがいもだけのコロッケリクエストです👍
とっても好きな動画の雰囲気でお料理もすごく美味しそうなんです。でも女の人の方だけがいつも作ってて、男の人の方は最後に食べるだけっていう構図がどうしても気になってしまう…そこだけが気になってどうしても好きになりきれない…
ワシ。子供のころに牛肉なんてあったことすら知らないw
めぐみんのコロッケはごちそうに見えますね💕基本が分かるので上手に出来そうです。
めぐみんさんのお料理は優しい感じがします☺️
メニュー参考して、作ってみます💖
撮り方いいですね(*^ω^*)
撮り方いいですね(*^ω^*)
すごく美味しそうです!!材料を揃えたら是非作りたいと思います!
お手軽に作れると嬉しいのですが😅
所作がすごく綺麗で素晴らしい
やっぱり調理中は変なBGMとか余計な会話とか無くて
調理音だけ響くのがいいよね
料亭やフランス料理店の厨房は調理音しか聞こえないって聞いたことがある