イタリアンシェフ日本一を決めるコンテスト！決勝戦に行ってきました

2022年12月28日2022年12月29日

ごっつぁんです！

正直な想い

決勝の８名に選出された時、僕は優勝も本気であるなと思っていました。
今回は伝統レシピを革新させるというテーマでしたが、僕はボロネーゼの発酵に着目し日本のお家芸である麹やぬかなどの発酵技術をボロネーゼに合わせてみました。

イタリアの伝統と日本の伝統が巡り合うことで革新となる。
そう考えたレシピでしたが、他の決勝に上がってきた料理人たちはそれ以上に革新的なレシピを考えてきていました。

決勝で戦ってみて正直に感じた感想は、まだまだ全然修行が足りないという一言です。

順位は３位までの発表だったので結果として何位だったのかはわかりませんが、そこはどうでも良いかなと感じています。

しかし来日してくださったイタリア人審査員の方々に自分の料理を食べて頂けたことは本当に光栄でした。

そして素晴らしい料理人仲間ができたことが何より嬉しいです。
今後も繋がっていけたら嬉しく思います。

必ず！必ず来年またこの舞台に戻ってこれるよう１年間技術も知識も人間性も磨きます。

そして来年は日本一を獲ります。

決勝進出者（敬称略）：
1・早川光 / XEXTOKYO Salvatore Cuomo Bros.（東京）
2・廣瀬公彦 / ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポ（東京）
3・直井強 / Cuore（栃木）
4・松井大樹 / 神楽坂リ・スカンピ（東京）
5・仙石周平 / 株式会社東京ドームホテルアーティストカフェ（東京）
6・小林諭史 / リストランテフローリア（長野）
7・髙相翔平 / 御所南彩〜Goshominami Sai〜（京都）
8・木村忠敬 / RISTORANTE ALVERO（広島）

「Gran Concorso di Cucina 2022」大会審査員（敬称略）：
審査委員長
ダニエレ・ロッシ
（イタリア最大料理系ポータルサイト Giallo Zafferanoオフィシャルシェフ。Tiktokで200万人のフォロワーを持つイタリア料理界を代表するインフルエンサー）
審査員
・ピエトロ・アンドロゾーニ（Mamma Luisa’s Table オーナーシェフ）
・ヴィットリオ・コッキ（Mamma Luisa’s Table シェフ）
・ダニエレ・カーソン（マンダリンオリエンタル東京総料理長）
・エマヌエラ・オリギ（イタリア料理アカデミー東京支部長）
・ダニエレ・グレコ（Clandestino 41）
・グラツィアーノ・デ・アンジェリス（Clandestino 41）
・池田匡克（フードジャーナリスト）

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