【なんでも使える！発酵調味料！】玉ねぎ麹のレシピ・作り方

ごっつぁんです！

うまみたっぷり！
味が決まる、万能発酵調味料”玉ねぎ麹”の作り方です。

スープに入れるだけでコンソメいらずで味が決まる！
お肉を漬ければ、柔らかくなり旨みがたっぷりに。炒め物に入れればコクが出ます。
玉ねぎ麹チキンの作り方も！

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https://bit.ly/32atVNS

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。

お仕事のお問い合わせ

*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

●玉ねぎ麹

■材料(作りやすい量)
玉ねぎ 1個(200g)
米麹(生麹/常温に戻す) 70g
粗塩 25g

詳しいレシピはこちら↓

玉ねぎ麹

●玉ねぎ麹チキン

■材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(500g)
玉ねぎ麹 大さじ3
オリーブオイル 小さじ2
サニーレタス(ちぎったもの) 適量

詳しいレシピはこちら↓

玉ねぎ麹チキン(鶏肉の玉ねぎ麹漬け焼き)

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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●Onion Koji

■Ingredients (easy to make)
1 onion (200g)
70 g rice koji (raw koji/return to room temperature)
25 g coarse salt

■How to make
【1】Stir the onion in a food processor until it becomes a paste.
(If you do not have a food processor, you can grate them.)

【2】Put 1, rice malt, and coarse salt into a clean zipper storage bag and blend them all together.

【3】Cover the inner pot of the rice cooker with a dish towel, place 2 on top, and store with the lid open for 6 to 8 hours.
When the onion flavor has been extracted, it is ready to serve!

★Key Points
Can be stored in the refrigerator for 2 to 3 weeks.