【料理の基本】いくつかのポイントを押さえれば料理は劇的に美味しくなる！【ゴーヤチャンプルー】の作り方

メインの料理も美味しいそうですが漬物が特に美味しいそうです。

先日初めてお店に伺いました。動画ではテンション高めなのに仕事中はゴルゴ１３のように寡黙なご主人で、さすがプロと拝察いたしました。天丼、とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

初めてゴーヤチャンプルーを食べたのは、自宅で作ったものでしたが、苦くて
辛かったです。２回めは市販の惣菜で、それは苦味を感じませんでした。次のゴ
ーヤ料理は、チーズピザをフライパンに敷いて、そこに薄切りのゴーヤを並べて
弱火で焼き、マヨネーズと胡椒を乗せたものです。これは苦味は薄く、美味しか
ったです。今度あべさんの方法で再度ゴーヤチャンプルーに再チャレンジします。

ゴーヤーチャンプルーはよく作りますが　素を使用してる　次はこのレシピで作りますね！そのお漬物食べたい　美味しそう！

大将お疲れ様です。私の知ってる方法より簡単で美味しそうですね🤤

全く字幕が無いのにこんなに分かりやすい動画は異常。

説明が分かり易すぎる。

いっぱいゴーヤをもらった時は、切って冷凍にして冬に食べたくなっ時にゴーヤチャンプル作ると、うまいぜ！冬にスーパーで買うと高いからな

あーーーうまそうすぎる！！！！
ゴーヤの苦味抜きなんていらねえんだ！
ニガ味でシロメシ、ニガ味で焼酎！！！！ニガ味優勝！！！！！！！

ゴーヤーチャンプルー大好き、得意料理でもあります。
豆腐のから煎りはやったことがなかったです、今度やってみようっと!

惰性で作る我が家のチャンプルとは別物ですね！下拵えや下味で美味しくなる。スゲー説得力です。

ポイントをしっかり理解していけば応用が利きますからこういう解説は有難いです。
豆腐の水切りと先に焼き付けで後入れにする、肉の厚さと下味の関係。この二つをやらなかったら全然別物になるのは想像がつきます。
今回は大将が作るチャンプルーのイメージは肉感たっぷりゴーヤチャンプルーなんですよね。その完成イメージをもって段取りから考えていくことも大切なんだなと感じました。

動画でも仰ってましたが最近のゴーヤってあまり苦くないように感じています。私はゴーヤは苦味あってこそのものと思っているので苦味を楽しむべくゴーヤは縦切り1センチ位幅の拍子木切にしたのをサラダ油、ニンニクスライス、ベーコンか脂多めのソーセージのスライスを塩胡椒で炒めて火が通ったら溶き卵を加え最後に鰹節を合わせてゴーヤの苦味を楽しんでいます。

いつも本当に美味しそうに召し上がられますね 😄
見ているだけでも飽きません。