厨房密着【仕込み風景】コース料理の細かな仕込み編〈のんびり見る動画〉

ごっつぁんです！

ファビオの仕込み風景です👨‍🍳のんびり眺めて見る動画です😪
今回は新製品のお披露目試食会の料理を担当させて頂き、せっかくなのでその試食コース料理(4品)の仕込み風景を動画にしました。最近なかなか無い機会なので楽しんで頂けたら嬉しいです！

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チャップター
0:00 ヒラメの下処理（前日10時）
5:08 塩を炒って香りを引き出す
5:24 ヒラメを捌き出す
7:31 玉ねぎやごぼう切り出す
8:56 羅臼昆布とハーブの下処理
12:08 地鶏と卵の仕込み（前日13時）
14:52 椎茸届く（前日16時半）
15:40 前日仕込み終了、当日スタート
17:37 ポテサラ作り
18:47 休憩中（当日14時）
21:34 直前ミーティング、掃除（当日15時半）
22:18 次回予告
※料理を仕上げるシーン(営業風景)はまた後日アップしますのでお楽しみに〜🍽

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デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ(魚醤)
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フィンカラバルカ(燻製オリーブオイル)
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協力：株式会社マイスタヴェルク・ホールディングス様
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①現在出張料理は承っておりません、順次企画中ですのでお楽しみに👨‍🍳
②内容は担当者から返信させて頂きます。
③全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。

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