【無限白菜】塩と油と○○だけ!野菜炒めの極意教えます!中華料理の技法で仕上げる『白菜と塩だけの炒め物』の作り方!これぞ引き算の美学!【白菜の塩炒め】【大量消費】【本格】【アレンジ】Vol.247

ごっつぁんです!

冬は白菜が安い!今年は特に安い!ついつい買ったけど、どうやって食べよう…?
鍋?漬けもの?あとは…炒め物があります!!シンプルに塩と油で炒めるだけ!味付け・アレンジも自由自在!コツを覚えれば簡単に本格的な味に!
野菜炒めの極意とも言える中華の技法を使った「白菜と塩だけの炒め物」をご紹介します!

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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:09 OP
2:05 材料紹介
2:44 調理開始 – 下準備
6:39 本調理
8:07 完成・実食(ムロサキ)
11:06 実食(スズキ)
11:51 ED
13:44 おまけ

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47 COMMENTS

hachi8 san

これ、、、美味しそう!

翡翠炒めを思い出してしまった!!

ということで、当然やりますよ?w

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黄薬師

材料と調味料はシンプルですけど
一手間二手間掛けていて
その手順だけじゃなく
意図も丁寧に説明してくれてて
有難いですね
美味しそうですし
作ってみたいと思います

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これくちゃー。遊戯王

大西さんは天才(^^)スタッフさんも編集も上手だしたまに皆でフザけてみたり観ていて凄く面白いですよ(^^)ふとオススメで出てきたこのチャンネルを見てから…料理大嫌いで苦手な自分も最近興味出て来ましたよ本当に😂

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たるなま

漬物でも煮ても炒めても最高な白菜
芯と葉の部分を分けて芯を削ぎ切りにして、均等に火を通すやり方はやってたけど今度このやり方も試してみよう
大きいままの分甘みとかしっかり出そうな気がする

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naidaro naiwa

この菜炒めで何かを巻いても美味しそう!
うずら、お肉お魚、チーズも合いそう

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桜ん坊

これは美味しいよ。白菜炒めは良く作るけど
シャキっとさせて炒めてから煮るとは・・神タレレシピだなw

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隋叡

うちの狭いキッチンじゃ白菜はでかすぎてなかなか切りにくいからまずは冷蔵庫のチンゲン菜から試してみますか
明日が楽しみです

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strokeofluckbsb

これはほかの野菜でも行けるんでしょうかね!白菜以外でもやってみたい

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ヤハー

あーーーほんとにcoococro好きだなーってなるレシピでした。まじで早く作りたい。

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Hawks-17-sho

大西さん!
最近葉物野菜が安くなってきました!
なので葉物野菜の代表格、白菜を使った美味しい1品をお教えいただけると幸いです!!
(すっとぼけ)

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MAIキジトラ

変態料理人、道具への異常なこだわり、料理に対する振れない姿勢尊敬いたします。これからも勉強させていただきます。ありがとうございました。

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Urania

50度洗い、葉物野菜には抜群に効きますね。炒めものって美味しくつくるの案外火入れが難しいと思ってあまり作らないでいたので、炒める時にお湯で火入れっていうのは目からウロコでした。さっそく白菜買ってきて作ります!

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さくらいあいり

今ダイエット中でして野菜と鶏肉の鍋にしました🍲白菜が余っていたので、このレシピは助かりました!
白菜の切り方も調理の仕方も全然違くて驚きました😲白菜の芯かなり上から切っていて勿体ない事をしていたと知りました💧
この後過去動画も見させていただいて、ダイエットレシピに役立てるものがあるか探させていただきますね👀
因みに私は野菜中心と鶏肉を食べて、運動をして、レグエースロングスパッツをずっとはいてます👖今6kg減量できてます✨
これまで色んなダイエットグッズ使ってきたけど、一番効果を感じたのはレグエースでしたね🤔

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にとり/Nitori-137

油でコーティングした後に茹でるのは広東料理の手法ですね。

広東は常に黄土(黄砂)との戦いで、黄土に触れた水を直に使うと泥臭くなってしまうと云う理由から生まれた叡智の技です。(中華一番でも言われてますね。)

油の表面張力と水の高熱伝導性を利用したモノで…
最初に根元に塩を振るのも、水分をある程度追い出して、油と炒めた時に白菜の水分が油が置換しやすくなると云う

科学的観点からも非常に考えられた面白い手法です。

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Taimei Sengan

「ワッハッハッハ!!」って豪快に笑うのに
目は笑ってないのがシュールっっw

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path of life

中華屋の炒め物の妙な感じの火の通り方が解明した…こういう手法だったんだなあ

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わくわくさんオルタ

こういう「料理手法で唸らせる系」の動画すき。

初期のCOCOCOROさんらしくて
最高でした

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ダイナマイトウーロンw

味はもちろん、かける手間が良い。スーパーの普通の白菜がこんなに美味しくなるなんて。まずは豚肉と合わせて食べました。僕は今モーレツに感動しています。

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しばーん

葉は葉で芯は芯でしゃぶしゃぶの様にして半生で食べるのも実は美味しい✨

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以外ね❗️これ

水を入れる時はびっくりしましたが色んな物と組合わせのが出来ろので
便利だと思いました。ありがとうございます。

返信する
堀田京助

これは面白い!って思ってすぐに作りました!ムロサキさんの言っている意味がよく分かる(笑)醤油が美味いwww
こーゆー基礎であるけど普通に知らない事を教えてくれるからコココロ好きです!
またお願いします!!!

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みささぎ

いつも動画、楽しく拝見してます。
作ってみましたらバチくそに美味しくて衝撃を受けました。
このレシピを動画にしてくださってありがとうございます。

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tたくや

先ほど作りましたが衝撃的なうまさでした!美味しい白米を食べてるときのような、引き算の極地のような料理だと思いました。濃い味付けのおかずと一緒にたべると美味しさ2倍です。

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M A

技が冴えてる料理ですね✨
中華鍋とあの火力はないけど、やってみたいと思います。☺️

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COCOCOROチャンネル

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2:05 材料紹介
2:44 調理開始 – 下準備
6:39 本調理
8:07 完成・実食(ムロサキ)
11:06 実食(スズキ)
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13:44 おまけ

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夏ひまわり

白菜だけしかなくて
お金が無い時に
ぴったりと思いながら
みてました。ありがとうございますm(__)m作ってみます。

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