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ごっつぁんです！
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「豚ヒレのパイ包み焼き」
【材料】4〜6人前
豚ヒレ肉 200g
玉ねぎ 1/2個
椎茸 5個
ブルサンチーズ（にんにく味）1/2個
冷凍パイシート 2枚
溶き卵 1個分
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
【準備】
・豚肉は塩、こしょうで下味をする。
・玉ねぎ、椎茸はスライスする。
・冷凍パイシートは豚肉の長さに合わせてのばす。
・オーブンは180℃に温めておく。
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、椎茸を炒める。塩、こしょうで味をする。
2.豚肉の表面も焼き色をつける。
3.冷凍パイシートにブルサンチーズを塗り、（1）、（2）をのせ、巻く。
4.溶き卵を全体に塗って、180℃のオーブンで30分焼く。
◎ボナペティ！
【ワイン】
Lapaccio Primitivo del Salento
ラパッシオ プリミティーヴォ デル サレント
イタリア
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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本日もご視聴ありがとうございます☺️本日は『🇫🇷Filet mignon de porc en croûte 🇫🇷フィレミニヨンド🐷ポー🐷アンクルート』のご紹介です。万能パイシートの扱いにはもう皆様慣れた頃でしょうか？生地が冷たいうちに作業をすることと、焼く前に少し冷やしてあげることがサクッと仕上がるコツです。シェフ三國の✋ハンドパワー✋は、焼き立てのパイも美しくカットできますが、慣れない方は少し冷ましてから、お肉の焼き色も落ち着いて綺麗に切ることができます！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』📮もお待ちしています！！
一回習ったことがありますが、一日がかりで大変でそれっきりやりませんでした、これならやれそうですね
すみません、家族のひとりが乳製品アレルギーでチーズが食べられないのですが、チーズの代わりを使うなら何で味付けをすればいいですか？
ビーフウエリントンと言えば、ゴードン・ラムジーですね
サムネイルの時点で美味しそうですぐ保存しました！
明日にでも作ります〜！！
最近の我が家の晩御飯は、ほぼ毎日のように三國シェフのレシピです😆✨✨
パイ包み🥧家庭で出てきたら食卓が少し豪華になりますね🎶
思ってたより簡単なのでトライします😅
働き者の製氷機と少しリッチな食卓で🍽👌で〜す🤗
こんな豪華なお料理が家で作れたらすごい😍。チャレンジしたいですが、以前公開された豚ヒレのお料理を観て勇んで肉を買ってきたは良いが挫折して豚カツにしてしまった前科があるので😅慎重に準備に取り組みます😁。
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
最近はパイ包み焼きは作ってないですね。
私が住んでおります自宅近くのスーパーには、ブルサンのガーリックチーズは販売されてません。
赤ワインとフォンドボーを使ったソースか、リンゴ🍎を使ったソースで作って食べてみたいですね。
シェフかわいい
元気ゆえに元気なのか、疲れにあらがって元気なのか
何故か初見で覚えられる調理
釘付けの試食
落語講談の様な話芸
休養とって長生きして頂きたい
ヴァレンタインに作りたいので、それまでにソースを上げて頂けると嬉しなあ😺
ヴァレンタインに作りたいので、それまでにソースを上げて頂けると嬉しいなあ😺
こちらの動画だけでしか三國さんの料理を拝見したことがなく、たまたまInstagramもやってるのかと除いてみたらお店で出されている料理にあまりにも衝撃をうけました！！
本当にこの動画内容はすごいレベルなのに家庭料理なんだなと実感しました！
ニンニクチーズはクリームチーズにニンニクのすりおろしで代用品になるでしょうか？
アムールデュショコラ名古屋で今日写真をとっていただきました。美味しそうです☺️
私は貧血対策で昨年の自粛期間中に軽い鉄のフライパンを買いました。
鉄分とれてるかは謎ですが、お料理にスプーン使う技は慣れてきました！
オーブンがないのでなかなかハードル高いレシピですが、豚は焼き上がりこのくらいの赤いのでも大丈夫なのですね。このへん難しそう…。
スタッフさんのお声がほほえましいですね。
今月誕生日なので作ってみたいです‼️パイ包みってもっと難しく考えてました〰️😃
絶妙な焼き加減ですね〜😋♪ 豚肉いい色してます✨
ソースがどんなのかが早く知りたいです🥺❤️！
このパイシート楽天で買いました。早く、これ作りたい！
家庭のキッチンで作れるとこまでの引き算の具合が絶妙なんですよね。
一流ってすごいなってしみじみ思います。
パイシート常備してます❣️
こんなの食卓に出てきたら、テンション上がります😆
チーズがソースがわりになるのも簡単でgooです😻
今日もありがとうございました😊
今日もりんご🍎のタルトを作ろうとパイシートを解凍したところでこの動画❗️
これも作りたーい🍴
明日はヒレ肉を買って来よう🐷🐷
シェフ、スタッフの皆さま、そしてオーブンと製氷器さん。
いつも楽しい動画をありがとうございます😊❣️
使い込んだ道具って良いですよね。その人の歴史って感じがします。そして、全身の感覚を研ぎ澄まして料理をしているところが、
やはりプロだなあって思います。今回のお料理も、本当のやり方でやったら難しいのに、普通の人でも作れるように考えて下さった
んですよね。これぞ、フランス料理って感じの料理だけど、身近な食材で作れるのは良いですね。
三國シェフの料理動画を見てるだけで僕は料理が更に好きになります(*^▽^*)
まだまだ僕は駆け出し中ですがいつかもっと美味しい料理を作れるようになって三國シェフのように
楽しく料理をしていきたいです
パティシエ〜、めんぼうとおっしゃった時に、うっ、綿棒？何に？
麺棒でしたね。1人で受けました😂。
持つシェフのりんごパイは🍎息子の常備おやつです😋。
パティシエ〜、めんぼうとおっしゃった時に、うっ、綿棒？何に？
麺棒でしたね。1人で受けました😂。
シェフのりんごパイは🍎息子の常備おやつです😋。
三國シェフはご存じないでしょうけど、炊飯ジャーにもAIが搭載されています。もちろん電子レンジもAIが埋め込まれているでしょうから、シェフがご多忙の時を見計らってお呼びしているのは間違いありません。ジョークに付き合わずにイジワルするのもすぐれたAIのせいでしょう。製氷機にはAIはないと思いますが。仰る通り家庭で作るにはハードルの高い料理ですね。あまり生地の利用法までご指導いただけて嬉しいです。
私もしいたけの軸食べる派でーす🍄
根性曲がったの笑
よっこらよっこら可愛い😆
残ったパイシートが気になってたので(貧乏性)、まさかの模様になって良かったですw
勢いつけすぎてオーブンさんに意地悪されてて可愛いよぉ〜✨
18歳の時に初めてブルサンアイユを食べたのがオテル・ドゥ・ミクニでした！しばらくハマってしまいました。
出来上がった氷にも、『寒いのに、ご苦労様です』の声かけるシェフ いいですね。
ニップンさんのパイシートは、その内、売り切れ続出になるんじゃなかろうか？これだけ三國シェフから絶賛されたら、ニップンさんの開発者も、さぞや嬉しいでしょう。