【秋の作り置き！】いろいろきのこのオイル煮のレシピ・作り方

2022年10月1日2022年10月3日

ごっつぁんです！

きのこをたっぷり使って、フライパンで簡単に作る「きのこのオイル煮」の作り方です。バゲットにのせたり、パスタに和えたり、スクランブルエッグに入れたり、万能です。

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●いろいろきのこのオイル煮

■材料(作りやすい量)
しめじ、舞茸、エリンギ、えのき各1パック(100g)
オリーブオイル 1カップ
にんにく 1片
赤唐辛子(種を除いたもの) 1本
塩小さじ1

詳しいレシピはこちら↓

いろいろきのこのオイル煮

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「榎本美沙の季節料理」
料理家榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家

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●Mushrooms in oil

■Ingredients (easy to make)
1 package each (100g) shimeji mushrooms, maitake mushrooms, eringi mushrooms, enoki mushrooms
1 cup olive oil
1 clove garlic
1 red pepper, seeds removed
1 teaspoon salt

■Directions
【1】Remove the stones from the shimeji mushrooms and enoki mushrooms, and break them into bite-size pieces.
Cut enoki mushrooms in half. Break maitake mushrooms into pieces. Cut eringi mushrooms in half and slice lengthwise by hand.
Crush the garlic with a knife.

【2】Heat 2 tablespoons of olive oil, garlic and red pepper in a frying pan over medium heat.
Add the mushrooms and cook for 4-5 minutes without touching.

【3】When the mushrooms are browned, add salt, turn them upside down and cook for another 1 to 2 minutes.
When all the mushrooms are browned, stir fry them and add the remaining olive oil.
Add the remaining olive oil and bring to a simmer, then transfer to a storage container.