ごっつぁんです！
動画が少しでも良かったら、【いいね＆チャンネル登録】を是非お願いします！
https://cutt.ly/Pe5gcq3
本日の動画は、日本の鯉料理専門店である兵庫県加東市の「京屋 鯉清水」さんに訪問し、鯉の捌き方や、日本人が古来より食してきた伝統的で昔ながらの鯉料理フルコースが出来る迄に密着させていただきました。
鯉料理専門店は年々稀少となっておりますが、日本では石器時代から鯉が食べられていて、将軍家の御前料理として鯉料理は日本料理の中でも最高のものとされていたそうです。
また「鯉 -コイ-」 は古来より薬用魚として知られ、目や肝臓、糖尿病、腰痛、婦人病など様々な病気を癒すと言われています。
丁寧に泥抜きし、餌抜きされた鯉清水さんの「鯉の洗い」はプリップリで臭みも全くなく、辛子味噌にも唐辛子味噌にも相性抜群で大変美味であります。
熟成した西京味噌で鯉まるごとの旨味を引き出した「鯉こく」と、薬効が高そうな「鯉のうろこの唐揚げ」は特に私のお気に入りで、お勧めです！
時節柄自己免疫力を高める為にも、日本の伝統的で昔ながらの美味しい鯉料理フルコースなんて皆さん如何でしょうか。
(※因みに動画でご紹介している鯉コース「欅」の鯉の洗いは4人前です。）
美味しいよー！
DELI BALI
撮影協力：「京屋 鯉清水」
【DELI BALIおすすめ動画】
【職人技】トラフグのさばき方 Cutting of Fugu 京都祇園 山福 Blowfish (Puffer fish) Full Course Menu at Kyoto Japan!
「ハモの骨切り」という独特な職人技を駆使した「鱧丼」の世界！ASMR 日本 京都 たん義 The world of “Hamo-don” with traditional cutting skill!
【尊き】日本の手作り学校給食 feat. 小学一年生の今！ASMR 職人技 大阪 和泉市 Japan’s handmade school lunch and today’s students 2021
【傑作選】日本のレベチ過ぎる職人技＆ASMR料理動画まとめ！The Art of Master chefs skill&Real Sound by DELI BALI Kyoto Japan!
世界一のチョコレート作り密着！一流ショコラティエの職人技！ココ京都 Making the world’s best chocolate! COCO Kyoto’s chocolatier!
築地銀だこ 焼き方が凄いたこ焼き職人【職人芸】The Art of Takoyaki Making! GINDACO God’s Skill in Japan!
#鯉
#捌き方
#日本
Cool
Wow, it’s been a while!
Warum wird der Fisch nicht nach IkeJime getötet?
Q rico
Esa habilidad con el cuchillo es tan satisfactoria
The heavy breathing of the cameraman makes it seem like a carp is closed by the mic.
Tava com muita saudade desse canal
魚を捌くのも閲覧注意､､それもそっか
よく食レポで鯉を食べて「泥臭くない」って第一声言う人がいるけど、冷静に考えたらちゃんと綺麗な水で丁寧に育てた鯉だから食用にしてる訳だし、泥臭いことを前提にしててかなり失礼だよな。
きっとこの映像の鯉は美味しいんだろうなぁ。
きになる～ぅ
He just killed my man Tito!!!!!!!!!!!
昼はうどん屋さんをされてます☺️
とっても美味しい出汁とこしのあるうどんで定期的にお世話になってます😊
ここの鯉は臭みが無くて美味しく頂けました！
古民家をリノベーションしたお店で、ゆったりとした時間を過ごすことができますよ✨
i heared carp good for sexual potency.. i dont konw right how much.. if you know then answer me
Carpe diem amirite
こんな技巧を凝らしたコースでこの値段ならコスパ最高だな🥰凄い！
捌くときに苦玉を絶対に潰さないように気遣うのにこの手さばきでさらっと除去してるのが凄いなあ。
You are alive!!! Glad to see your video again 🙂
鯉を捌く⁉️貴重なものですネ……、全然聞いたことないΣ(O_O；)(あるかもしれないが)
久しぶりの動画！
ずっとお待ちしておりました！
Hi! Bored Panda Studios is trying to contact you. We love your channel, please check your email!
頭、真っ二つにされても動いてる…生命力すげぇ
昔は良く高級魚として鯉料理が会食の席で提供されましたよね。子どもだったので口を付けるなと言われたのを思い出します。
Kudos for very high quality video 🙂
Although I laughed so much when the chef couldn’t grab the slippery fish.
Спасибо,но я лучше по старинке!Без чешуи,но с кожей,жареную на сковороде или запеченного в духовке- печи.
Не думал, что можно так испортить приготовление рыбы !
Где???? Я один не оценил “мастерство удивительное”????
Да, отведать “жаренной” чешуи (за деньги!!!)- моя мечта детства!
А вообще-то я наивно полагал, что меня научат как “заговором-уговором” выманить кости из карповой спины…
Да, отведать “жаренной” чешуи (за деньги!!!)- моя мечта детства!
А вообще-то я наивно полагал, что меня научат как “заговором-уговором” выманить кости из карповой спины…
Руки оторвать за такое мастерство
Guao!, que detalles en la elaboraciòn de la Karpa en sus diferentes formar de cociòn. Me gusta tanto la cocina japonesa y admiro sus presentaciones.
Целое искусство 🤗
It has been many years but I have enjoyed koi-koku and koi sashimi prepared by my Japanese brother-in-law with carp he caught from the Tama River near Tokyo. He was a chef in Osaka before he passed. Rest In Peace Yuki-kun, we still love you.
Блин, мне одному жалко карпа пздц🙁😓
Estou apaixonado pelo canal , acabei de me formar em um curso técnico, porém gostava muito de aprender mais sobre cozinha japonesa 😍❤️
Поистине славянину это не понять. Наесться лузги жареной и закусить всё это сырой РЕЧНОЙ(прудовой) рыбой и живым сердцем! Это нечто…
Сырое рыбье сердце это я вам скажу на любителя. Любителя гельминтов.
Самый обыкновенный сазан! А от сырого еще и описторхоз не сложно подхватить. Такую рыбу обязательно нужно хорошо варить, жарить, или в духовку с морковочкой и лучком)))
Ну что сказать, действительно «удивительное мастерство». Не соврали.
Dear Deli Bali, I’m form Poland, in my opinion carp is magic fish, depending of way to prepare it taste totally different. Your way is totally something new for me. My ways are: 1) baked halfs with herbs (totally cleanned and fried skin before) 2) Soup made with backbone and head, vegetables, filtered after boil (only carrot stays) with addition od shrimps and surimi 😉 3) classic fried, 4) same classic but cooked in milk cream with onion and garlic,….5th way,….in preparation… 😉
BR JJ
Таких мастеров у нас на каждом рыбном рынке пруд пруди!
Хорошее,поучительное видео,теперь буду знать,что от японской кухни надо держаться подальше:)
Wow, so nice. I was born in Hong-Kongand when I was a little boy my Arma would feed me fried carp. Thank you for reminding me 😁
Eu tenho a pescaria como minha segunda diversão, eu aprendo muito com vídeos que mostram o preparo e a limpeza de peixes como carpas entre outros, já capturei uma carpa de 14kg e limpa-la foi um trabalho deverás demorado, porém gratificante. Sou apreciador de arte oriental principalmente desenhos de seres da mitologia japonesa, coreana e chinesa.
Смотрю и думаю как круто Слава Богу мы живем, мы кушаем мысо, а с костей максимум бульён, все остальное животным. Да и вся пища термически обработанная, за исключением вяленных блюд и некоторых блюд из овощей. Всем добра и Храни Вас Бог!
All those carp dishes look delicious! I would love to try it! The carp is much safer to eat than fugu!
Вообще красиво, особенно подача материала и музыка отлично подобранна. Автор, не обращайте внимания на полоумных карпфишеров и зеленых, у них жутко подгорает с таких видео!