ホームHowto & Styleステーキのしんどすぎる焼き方 #shorts #ステーキ #肉料理 2024年4月9日2024年5月9日 SHARE ツイート シェア はてブ LINE Pocket ごっつぁんです！21 COMMENTS @Tunabooy 2024年4月9日「材料」 ・サーロイン 300g ・塩 1.2% (3.6g) ・黒胡椒 最後 ・バター 15g~赤ワインソース~ ・カソナード 15g ・赤ワインビネガー 25g ・赤ワイン 70cc ・フォンドヴォー 80cc ・バター 1ケ ・塩、黒胡椒 少々「作り方」 1.肉に対し1.2%の塩を両面に振る。 (オーブンで火を入れる為今回は室温に戻してないです) 2.鍋に油を敷き強火で温め、脂身から焼き柴みが出たら全面焼き色をつける。(1面1分程度) 3.120度のオーブンの中へ入れ、3分加熱し肉を反転させアルミホイルを被せたら焼いた時間休ませる。 4.オーブンの出し入れを繰り返し、中心温度45度を目指す。 5.鍋にバターを入れ中火で加熱し、泡状になったら肉を入れ、10回程度回しかけたら網バットの上で休ませカットする (ここで中心温度5度程度あげ余熱で55度を目指す) ~ソース~ 1.カソナードを中火でキャラメリゼし、赤ワインビネガーを加え酸味を飛ばしながらギリギリまで煮詰める。 2.赤ワインを加え1/3になるまで煮詰める 3.フォンドヴォーを加え、軽く煮詰めてから濾す。 4.仕上げにソースを沸かしてから火から外してバターを加え、塩、胡椒で味を決める。 返信する @yukito-hl6df 2024年4月9日自分の料理に辛口なところとぅき 返信する @user-sd7ln5uo1i 2024年4月9日料理とは手間をかけないと不味いってことはないが、手間をかけるとだいたい美味しくなる 返信する @ms-ss4mo 2024年4月9日専門用語の連打で元高級ホテル料理人だった事がやっと理解できた 返信する @user-ye7xx7wh4e 2024年4月9日フルも見るけどなんたってショートがキレ良くて最高ゥ 返信する @user-wi3ok7ux4x 2024年4月9日ブブゼラ？ すかってベスー！ってなったのにはダメでした😂 音のソノリティwww 側焼きすぎてもダメなんですね😮 勉強になりました！ありがとうございます 返信する @mochizamurai9640 2024年4月9日側攻めすぎたがクソイケボで草 返信する @user-wt2iu6ec3h 2024年4月9日しんどいって言っても最後の「たったけれだけで」はかならず言うの好き 返信する @mochi-sb6sb 2024年4月9日定期的にどこが「たったこれだけで」？？な動画出してくれるの好き 返信する @zaru-soba 2024年4月9日当たり前のようにキャラメリゼを求めてくるの草 返信する @kamensanify 2024年4月9日狂人からイケボに戻る瞬間が好きw 返信する @-m-7439 2024年4月9日しんどすぎる作り方レクチャーとあわせて建設的な提案も出してくれるツナさん好きです。 返信する @user-vn4mt4ze7b 2024年4月9日さりげないフォンドボーが家では作れる気がしないです… 返信する @user-pg6zu9qw4q 2024年4月9日後半真似させる気がない専門用語の連打で笑った 返信する @jakoten- 2024年4月9日音のソノリティｗｗｗ 好きすぎるｗｗｗ 返信する @qusan444 2024年4月10日高級ホテルシェフとしての能力ガンガン使ってる料理教えてくれるの最高 返信する @user-xq4sj7yc4m 2024年4月10日リズムの良さで小難しいことも難なくできそうな行程をしててホンマにこれは素晴らしいと思います。 返信する @user-lj8zm5ou1v 2024年4月10日しんどい系料理は動画も長くなりがちなのにshortでサクッとおもしろさも失わなず観れるのうれし 返信する @user-dg2vb5jn2m 2024年4月14日29秒あたりから「し〜ば犬がい〜世界転生してあ〜き山竜次…」の言葉で(はて、お肉どうしてたんだっけか？)ってすべての記憶が吹っ飛びました(笑)とりあえず焼いては冷ましてたことくらいしか… 返信する @mhanachan 2024年4月15日どんなにしんどくても｢たったこれだけ｣といい続ける矜恃のあるツナ氏、愛おしすぎるだろ 返信する @hakkyouren 2024年4月17日何気に本当に元プロなんだなってのがわかる 返信するコメントを残す コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目ですコメント ※名前 ※ メール ※ サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。 Δ
@Tunabooy 2024年4月9日「材料」 ・サーロイン 300g ・塩 1.2% (3.6g) ・黒胡椒 最後 ・バター 15g~赤ワインソース~ ・カソナード 15g ・赤ワインビネガー 25g ・赤ワイン 70cc ・フォンドヴォー 80cc ・バター 1ケ ・塩、黒胡椒 少々「作り方」 1.肉に対し1.2%の塩を両面に振る。 (オーブンで火を入れる為今回は室温に戻してないです) 2.鍋に油を敷き強火で温め、脂身から焼き柴みが出たら全面焼き色をつける。(1面1分程度) 3.120度のオーブンの中へ入れ、3分加熱し肉を反転させアルミホイルを被せたら焼いた時間休ませる。 4.オーブンの出し入れを繰り返し、中心温度45度を目指す。 5.鍋にバターを入れ中火で加熱し、泡状になったら肉を入れ、10回程度回しかけたら網バットの上で休ませカットする (ここで中心温度5度程度あげ余熱で55度を目指す) ~ソース~ 1.カソナードを中火でキャラメリゼし、赤ワインビネガーを加え酸味を飛ばしながらギリギリまで煮詰める。 2.赤ワインを加え1/3になるまで煮詰める 3.フォンドヴォーを加え、軽く煮詰めてから濾す。 4.仕上げにソースを沸かしてから火から外してバターを加え、塩、胡椒で味を決める。 返信する
@user-wi3ok7ux4x 2024年4月9日ブブゼラ？ すかってベスー！ってなったのにはダメでした😂 音のソノリティwww 側焼きすぎてもダメなんですね😮 勉強になりました！ありがとうございます 返信する
@user-dg2vb5jn2m 2024年4月14日29秒あたりから「し〜ば犬がい〜世界転生してあ〜き山竜次…」の言葉で(はて、お肉どうしてたんだっけか？)ってすべての記憶が吹っ飛びました(笑)とりあえず焼いては冷ましてたことくらいしか… 返信する
「材料」
・サーロイン 300g
・塩 1.2% (3.6g)
・黒胡椒 最後
・バター 15g
~赤ワインソース~
・カソナード 15g
・赤ワインビネガー 25g
・赤ワイン 70cc
・フォンドヴォー 80cc
・バター 1ケ
・塩、黒胡椒 少々
「作り方」
1.肉に対し1.2%の塩を両面に振る。 (オーブンで火を入れる為今回は室温に戻してないです)
2.鍋に油を敷き強火で温め、脂身から焼き柴みが出たら全面焼き色をつける。(1面1分程度)
3.120度のオーブンの中へ入れ、3分加熱し肉を反転させアルミホイルを被せたら焼いた時間休ませる。
4.オーブンの出し入れを繰り返し、中心温度45度を目指す。
5.鍋にバターを入れ中火で加熱し、泡状になったら肉を入れ、10回程度回しかけたら網バットの上で休ませカットする
(ここで中心温度5度程度あげ余熱で55度を目指す)
~ソース~
1.カソナードを中火でキャラメリゼし、赤ワインビネガーを加え酸味を飛ばしながらギリギリまで煮詰める。
2.赤ワインを加え1/3になるまで煮詰める
3.フォンドヴォーを加え、軽く煮詰めてから濾す。
4.仕上げにソースを沸かしてから火から外してバターを加え、塩、胡椒で味を決める。
自分の料理に辛口なところとぅき
料理とは手間をかけないと不味いってことはないが、手間をかけるとだいたい美味しくなる
専門用語の連打で元高級ホテル料理人だった事がやっと理解できた
フルも見るけどなんたってショートがキレ良くて最高ゥ
ブブゼラ？ すかってベスー！ってなったのにはダメでした😂 音のソノリティwww
側焼きすぎてもダメなんですね😮 勉強になりました！ありがとうございます
側攻めすぎたがクソイケボで草
しんどいって言っても最後の「たったけれだけで」はかならず言うの好き
定期的にどこが「たったこれだけで」？？な動画出してくれるの好き
当たり前のようにキャラメリゼを求めてくるの草
狂人からイケボに戻る瞬間が好きw
しんどすぎる作り方レクチャーとあわせて建設的な提案も出してくれるツナさん好きです。
さりげないフォンドボーが家では作れる気がしないです…
後半真似させる気がない専門用語の連打で笑った
音のソノリティｗｗｗ
好きすぎるｗｗｗ
高級ホテルシェフとしての能力ガンガン使ってる料理教えてくれるの最高
リズムの良さで小難しいことも難なくできそうな行程をしててホンマにこれは素晴らしいと思います。
しんどい系料理は動画も長くなりがちなのにshortでサクッとおもしろさも失わなず観れるのうれし
29秒あたりから「し〜ば犬がい〜世界転生してあ〜き山竜次…」の言葉で(はて、お肉どうしてたんだっけか？)ってすべての記憶が吹っ飛びました(笑)とりあえず焼いては冷ましてたことくらいしか…
どんなにしんどくても｢たったこれだけ｣といい続ける矜恃のあるツナ氏、愛おしすぎるだろ
何気に本当に元プロなんだなってのがわかる