フランス料理の料理研究家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日に料理動画を配信します。
今日は、コンロを使わないで、レンジですぐできる「簡単蒸し鶏」をご案内します。
昔、習っていたフレンチ教室で例外の料理として教わったものです。この酷暑の中、お料理するのは大変とおっしゃる方のために、フランス料理の例外で私もお教えします。
最後に、スープが出てきます。
お酒や青ネギ、生姜は鶏肉を酒蒸ししたがらのようなものですが、捨てるのは勿体無いので、お湯を足して、卵白を入れて、スープにして添えました。塩、胡椒、軽く醤油を入れて味をつけています。
＜材料＞２人分
鶏モモ肉 １枚
青ネギ ２０g
生姜 ２０g
酒 大さじ３
ごま油 少々
からし醤油 少々
トマト 少量
きゅうり 少量
＜作り方＞
１。青ネギを小口切り、生姜をみじん切りにします。
２。鶏肉の皮目を上にして、フォークで所々穴を開けます。
３。耐熱のお皿にお酒を大さじ３入れます。
４。そこに鶏肉を浸します。上から、細かく切った青ネギや生姜をのせます。
５。ラップをかけて、600Wのレンジで３分間熱を入れます。
６。ラップをはずして上下を返します。
７。再びラップをして、2分半、熱を入れます。
８。ラップをはずして、鶏肉に穴を開け、透明な汁が出てきたら出来上がり。
９。キッチンペーパーで、鶏肉の表面のネギや生姜を拭き取ります。
１０。鶏肉の表面にごま油を塗ります。
１１。冷まします。冷めたら切り分けます。
１２。トマトやきゅうりを切り分けてお皿に盛ったものに鶏肉を置きます。
１３。からし醤油を添えて、スープも作って（前述）出来上がりです。
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