家庭料理がプロの味になる魔法のタレの作り方 #shorts

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概要欄を見てくれてありがとうございます！

日本の家庭料理で
必ずと言っていいほど登場する

｢酒、醤油、味醂｣

この微妙に面倒くさい工程を
たった一つこのタレで
スキップすることが出来ます。

即ち、時短にもなりますし
なんと言っても熟成させれた
このタレは旨味も段違いです。

とても簡単な工程でプロの味が出せる
魔法のような調味料です。

この機会に作ってみてくださいね！

#shorts #深夜の肉バル #食べて応援しよう

【材料】

醤油…1L(ちょっと高い醤油)
味醂…180cc(本みりん)
砂糖…180ｇ(ザラメや黒糖でも)

☆作り方

1.
味醂を鍋で煮切りアルコールを飛ばします。
沸騰してから1分が目安です。

2.
煮切った味醂に砂糖を加えて透明になるまで溶かします。

3.
溶けたら醤油を加えます。
加熱していくとアクが出てくるので
スプーンで掬って取りましょう。

4.
あくが取れたら火をトロ火にして15分温めます。
決して沸騰させないでください。
焦げて苦くなります。

5.
粗熱が取れたら醤油が入っていたボトルにいれて完成です。

※タレの角が取れて馴染むのに1週間程かかるので出来れば数日置いてから使ってください。

と言いながら僕はその日にすぐ使ってしまいます。

美味しい。

2021年3月3日追記

保存期間は冷暗所で半年程度です。

【かえしの使い方】

本来はおそば屋さんが出汁と合わせて
使っている麺つゆの元です。
その名も『かえし』

言うなればお蕎麦屋さんの命ですね。

僕の祖父母は、お蕎麦屋さんだったので
家庭内でもこの｢かえし｣が日常的に
よく使われていました。

そばつゆ以外にもありとあらゆる料理に
幅広く対応しているので参考までに
下記の割合を見て使ってください。

【天つゆ】
かえし1：鰹だし4

【三杯酢】
かえし1：酢2：鰹だし1

【冷や奴用】
かえし1：鰹だし１

【焼鳥のタレ】
かえし1：みりん1

【煮魚、煮物】
かえし1：みりん1：だし汁1

【すき焼きの割り下】
かえし1：だし汁1
(砂糖を追加してください)

【そばつゆつけ汁】
【親子丼のタレ】
かえし1：だし汁4

【ぶっかけそば】
【炊き込みご飯】
かえし1：だし汁5

【肉じゃが】
かえし1：だし汁6

【かけ蕎麦】
【揚げ出し豆腐】
かえし1：だし汁7

どうでしょうか？
めちゃくちゃ万能じゃないですか？

巷にある万能調味料には
化学調味料が沢山入っています。
この返しはもちろん無添加なので
健康に気を使っている方やお子様にも
オススメ出来ます。

今日からこのかえしで
人生を変えてみてください！

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【食べて生産者さんを応援しませんか？】

皆様もご周知の通り、
新型コロナウイルス感染拡大の影響により
現在、飲食店に食材を卸す生産者の方々が
苦境に立たされております。

そんな生産者さん達を助けるべく、
「食べチョク」というサービスが
立ち上がった事をご存知でしょうか？

この食べチョクは、プロが扱う1級品の
お肉や、お野菜をオンラインで注文し
ご自宅で楽しめる画期的なサービスです。

僕は一切関係の無い部外者ですが、
料理を作り大勢の方に発信することが出来ます。

僕と皆さんで生産者の方達を助けられると思い
概要欄に書かせていただきました。

良かったら一度｢食べチョク｣を覗いて見てください。
きっと素敵な逸品が見つかるはずです！
僕と一緒に食べて応援しましょう！

↓食べチョクはコチラ↓
https://www.tabechoku.com/

Soy sauce… 1L (slightly expensive soy sauce)
Mirin … 180cc (Honmirin)
Sugar: 180g (triper temperature sugar recommended)

☆ How to make it

1.
You boil mirin in a pot and pour alcohol.
It’s about one minute after boiling.

2.
Add sugar to the boiled mirin and dissolve it until it becomes transparent.

3.
When it melts, add soy sauce.
If you heat it up, you’ll get a stain.
Let’s scoop it up with a spoon.

4.
Turn the heat to a fatty flame and heat it up for 15 minutes when the grime comes off.
Never bring to a boil.
It becomes scorched and bitter.

5.
When the heat is removed, put it in a bottle containing soy sauce and it’s finished.

〇エプロン
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