イタリアではこうする【トマトパスタ】一番美味しい!基本のフレッシュトマトのパスタ

ごっつぁんです!

ミニトマトを使ったパスタは南イタリアを代表とする激ウマ料理の一つです👨‍🍳
今回はソースの中でトマトの皮を外すイタリア的なテクニックを使った回です🍝

ーーーーーーーーーーーーーーーー
材料
スパゲッティーニ  70g

ミニトマト  200g
バジル 1 房
 ニンニク ひとかけ

塩 適量
きび砂糖 適量
EX オリーブオイル ⼤2

作り⽅

① ミニトマトを⼀つ⾷べて味を確認し、半割りにして断⾯に塩ときび砂糖をする。
② フライパンに潰したニンニクとバジルの茎を加えて弱⽕でじっくりと加熱して⾹りを
出す。

③ 湯に対して1%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティーニを7分湯で初める。

④ トマトを断⾯を下にしてしっかりとやく。

⑤ 茹で汁を加えてソースの濃度を調整する。

⑥ ⽪をフライパンの中で取り除く。

⑦ ゆで時間ん1分前にあげたパスタを加えバジルを加え盛り付け完成です。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ食材◆
ラモリサーナ スパゲッティーニ https://amzn.to/3XqGGws
ロレンツォNo3 オリーブオイル https://amzn.to/3Etczyl
モチアの粗塩(茹で湯の塩) https://amzn.to/3eIbTut
パルミジャーノ レッジャーノ 150g https://amzn.to/3O0jy55

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオ愛用機材◆
中尾アルミフライパン 24cm https://amzn.to/3RXmyja
ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3FO2ywT
シリコーンゴムヘラ https://amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン https://amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ https://amzn.to/3Lbp7vY

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【1冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」

【2冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」

【3冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101

⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#トマトパスタ #パスタ #トマトソース

25 COMMENTS

ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

皆さんはホールトマトかフレッシュトマトどちらが好きですか🍝🍅❓

返信する
隆之 八尾

いつもながら、美味しそうに作るし、説明も、上手ですね🤗ファビオさんのおかげで、ボンゴレビアンコも、ロッソも、ボロネーゼもめちゃめちゃ美味しいです🤤

返信する
koki hasegawa

久しぶりにミニトマトのパスタを作ろうと思いました。とにかくお腹がすく笑 今日も素敵な動画ありがとうございました!

返信する
Sanami

ミニトマトは良く買うのでこのレシピは嬉しい!
なんかミニトマトが並んでる所って可愛いですよね❤️

返信する
タカヤ

ホールもトマトもどっちも好きです!
説明も分かりやすくて、めっちゃ作ってみたいです!!

返信する
パインピーチ

基本って色々あるんですね何か料理の奥深さを感じましたよ。勉強になりました。

返信する
hy 31

コンビニでよく売ってる和風パスタって、イタリアでどう思われるのか気になってます。

返信する
KOUJI hj

いっつもメッチャ美味しそうで、作りたくなる様なレシピばっかだから、作れてないパスタが溜まっていってる😂前回のカルボナーラも作りたいのにw
料理系YouTubeでファビオさんのチャンネルが一番好きです。

返信する
のりぴー

皮外すの面白そう笑🍅
ミニトマト沢山あるのでさっそく明日作ってみますね!!

返信する
ゆず

最初に湯むきしないというのは新鮮でした😊。美味しいこと、間違いないですね!細かく工程も説明いただき、ホントいつもありがとうございますー。パルミジャーノの使い方も100%賛同します🎉

返信する
フミフミ

両方好きです!笑
いつも分かりやすい解説ありがとうございます。茎の力をバカにして今までは捨ててましたが、
ファビオさんのおかげで気づくことできました。
フルーツトマトとかの場合は塩とかしなくていいと言われてましたが、
塩をしたらもっと美味しくなるわけではないのでしょうか?

返信する
Marble Soda

この方法を知ってから私の基本になりました!教えて頂き、美味しくできてありがたいです😊

返信する
春一番

ソースのねっとり感が本当に最高ですね🍅シンプルにトマト感を楽しみたい時はフレッシュトマト派です🍅🤤

返信する
レイララ

ファビオシェフのフレッシュトマトのパスタの動画を見て、初めて作って食べた時に「えっ、これだけの材料でこんなに美味しくなるの!?」と本当に驚きました!あと茎も入れてオイルに香りを移すなど、食材を余すことなく使うというところにも驚いたことを覚えています😳

返信する
鈴木隆之

ファビオさんのトマトパスタレシピ本当に美味しくてリピートしまくりです!🙌

返信する
あるくひよこ

味の付け方と素材を入れるタイミング、順番がすごい綿密に計算されておる。。と思いました。作ってみます🍀*゜

返信する
sasa

バジルの葉っぱの根本を最初に炒めて香りを出すやり方初めて知りました!
バジルの香りとトマトの旨味で、めっちゃ美味しそう🤤

返信する
窓際のトマト

最近色んなYouTuberの方の手の込んだパスタ動画を見て胸焼け気味でした
この動画のシンプルだけど一手間かけた丁寧な仕事を見て初心を思い出しました!

返信する
舞舞

代用食材を言う前に数百円でファビオさんのオリジナルが作れるのに・・  まずはオリジナルを作ろうよ!!

返信する

レイララ へ返信する コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA