実は簡単！買うより確実に美味しく作れる自家製サルシッチャ【 料理レシピ 】

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調味料＆ドルチェはこちらか
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動画内で紹介したレシピはコチラ
初代サルシッチャ

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　
①プレーン
・豚肩ロース　500g
・にんにく　1かけ
・塩　5g（肉の総重量の1％）
・粗びきこしょう　適量
・フェンネルシード　小さじ2
・白ワイン　大さじ2
・豚腸　適量

②ピッカンテ
・豚肩ロース　500g
・にんにく　1かけ
・塩　5g（肉の総重量の1％）
・粗びきこしょう　適量
・カイエンペッパー　小さじ1
・パプリカパウダー　小さじ1
・白ワイン　大さじ2
・豚腸　適量

◾️作り方
①肉を半量は粗挽き、半量は包丁で1センチ角に切る
②氷水を当てたボウルで冷やしながら、肉と調味料をよく混ぜる
③水で濡らしながら豚腸をノズルにはめ込んで、肉だねを腸に詰め、両端を結ぶ。空気が入った箇所があれば、針で刺し空気を抜く
④適当な長さに腸を3〜4回程度ひねる。ひねる方向を時計回りと反時計回りで交互に繰り返す
⑤2時間（〜一晩）冷蔵庫に入れて、表面を乾かす
⑥80度のお湯で20分ソーセージを茹で、フライパンで表面に焼き目をつけて出来上がり

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使用しているシチリア産の調味料
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