【本格シュークリーム】パティシエ有賀シェフコラボ！一流職人の技

2022年4月22日2022年4月24日

ごっつぁんです！

パティシエの有賀シェフとコラボ第二弾！
今回はシュークリームを教えて頂きましたが、一流の技を垣間見れると思います。
一流シェフが作る創作料理は理論を元に考えられているので１つ１つがとても勉強になりました。

オリーブオイル・トマト・ニンニクを使って美味しい１品に仕上げる辺りが流石だなと改めて感激！

■パティシエ有賀のYoutube製菓学校

使用材料

「オリーブのシュー生地」
約３０個分
水　　　　　　　300㌘
オリーブオイル　160㌘
砂糖　　　　　　8㌘
塩　　　　　　　1㌘
薄力粉　　　　　200㌘
卵(M)　　　　　9〜10個

「にんにくクッキー」
バター　　　　70㌘
砂糖　　　　　90㌘
卵(M)　　　　　1個
薄力粉　　　　200㌘
にんにく
すりおろし　　　11㌘

「トマト苺カスタード」
牛乳　　　　　　300㌘
バター　　　　　15㌘
卵黄　　　　　　108㌘
砂糖　　　　　　87㌘
薄力粉　　　　　17㌘
コーンスターチ　16㌘
トマトピューレ　180㌘
苺ピューレ　　　180㌘

生クリーム(45%)　250㌘
砂糖　　　　　　　60㌘
キルシュ　　　　　10㌘

チャンネル登録はこちら↓
◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1

◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
https://amzn.to/38eT0bh
◇２冊目のレシピ本！パスタ３０種「極上パスタ」
https://amzn.to/3bUp73I
◇３冊目のレシピ本「まかない帖」
https://amzn.to/30c1rUW
◇最新刊！極上おうちイタリアンおつまみ
https://amzn.to/3lsFCbP

◇料理好きが集まるオンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/

◇セカンドチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw

◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」

お店のホームページ（リストランテ　フローリア）
◇https://www.ristorante-floria.com/

◇リストランテ　フローリア　通販ピザ
https://chefropia.official.ec/

○使用している調理器具・撮影機材など

・新ペティナイフ　https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ　　https://amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ　フライパン　 https://amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶）　https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番）　https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番）　https://amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット　https://amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン　　　https://amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋　　　https://amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン　　https://amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ　　https://amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ　https://amzn.to/2FnSYSX

・カメラGH4　　　https://amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii　　　https://amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク　 https://amzn.to/2QE7p8R

・編集ソフト　　　adobe premire pro

他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛

☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/

◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com

＃シュークリーム　＃パティシエ　＃お菓子