料理人新人指導【ペンネアラビアータ】基本パスタを小うるさいくらいに指導!

ごっつぁんです!

新人料理人が覚える事はたくさんありますが、1つ1つを確実に覚えていく事で後々どんどん楽になっていきます。
前回のトマトソースの作り方で学んだ基本を抑えつつ、今回はアラビアータを作ります。

■オリジナル鉄フライパン【Rosso】4月末まで
https://camp-fire.jp/projects/view/567775

チャンネル登録はこちら↓
◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1

◇初!ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
https://amzn.to/38eT0bh
◇2冊目のレシピ本!パスタ30種「極上パスタ」
https://amzn.to/3bUp73I
◇3冊目のレシピ本「まかない帖」
https://amzn.to/30c1rUW
◇最新刊!極上おうちイタリアンおつまみ
https://amzn.to/3lsFCbP

◇料理好きが集まるオンラインサロン
https://lounge.dmm.com/detail/1949/

◇セカンドチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCFofPRcCkYSBLbkMVpaUfrw

◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」

お店のホームページ(リストランテ フローリア)
◇https://www.ristorante-floria.com/

◇リストランテ フローリア 通販ピザ
https://chefropia.official.ec/

○使用している調理器具・撮影機材など

・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ  https://amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン   https://amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) https://amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット https://amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン   https://amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋   https://amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン  https://amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ  https://amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ https://amzn.to/2FnSYSX

・カメラGH4   https://amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii   https://amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク  https://amzn.to/2QE7p8R

・編集ソフト   adobe premire pro

他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii Chef Ropia 」宛

☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/

◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com

#ペンネアラビアータ #新人料理人 #パスタ

40 COMMENTS

mi

作る前にちゃんと由来や
思い等を説明してくれるなんて
なんて良い指導なんだろう。

ただ作るだけ、では無くて意味まで知れたら
お客様に出す一品はとても素敵な物になるでしょうね。

若者の言い方に合わせたり
自信持たせてくれたり。

褒めて伸ばす、指摘する時は
何故そうするのか理由を考えさせる。

指導者として器がとても大きな方なんだろうな〜と思いました。

コロナが治まったら是非食べに行きたいです🐱

返信する
ルパン三世

髪の毛の事に付いてご指摘があったから、帽子かぶる様にしたのかな?

返信する
Gansuke

さくじつって言うの礼儀正しくて素晴らしいですね。ロピアさんも一方的に教えるのではなく、フレンドリーかつ相手の意見も聴きながら進められているので大変勉強になります。

返信する
mal sona

このシリーズ続けて欲しいです。
正直、最初の動画ではFuga君の印象はあまり良くはなかったです。
ですが、今回の動画では彼の人柄の良さを見ることができました。個人的に、とても応援してます!(^^)

返信する
caither

6:10 そう、タカノツメは日本原産のトウガラシ品種なんですよね。だから他の唐辛子をタカノツメって呼ぶのは厳密には間違い。
他にもこの動画に出てきたピッコロ、ハラペーニョやピーマン、パプリカなんかもトウガラシの品種ですよね。

ちなみに、ハバネロやブートジョロキアはキネンセというトウガラシの仲間の植物の品種で厳密には「トウガラシ」の品種ではないです。
トウガラシに非常に近いので、広い意味では「唐辛子」と表現してますが。

返信する
ae86tamio

長野は野菜の種類が豊富でどれをとっても美味しいですよね😊

油を塗ってもいいし塗らなくてもいいし、味出しの塩だけ当てて焼き目を入れるだけでほんと美味しい❣️

返信する
BURA96

Fuga君前回は聞かれたことに対して「わかりません」という回答が多かったように感じましたが、今回はしっかりと自分の考えを言葉にして、素晴らしいです。同じ部下を持つ立場の人間として、そうゆうふうに言葉にしてくれるスタッフがいるととても教えがいがあるし、心強くもあります。ぜひ頑張って立派な料理人になってください。偉そうに長文失礼しました。

返信する
晋 yanagi 極 !! プラモ塾

ちょうど今日の昼に、アラビアータ作りました。
余ってた材料で、サラダチキンとカイワレのペンネアラビアータ!
先に見れたらよかったなw。

返信する
ゆず

Fuga君の第一印象があまり良くなかったのですが、ロピアさんの作っている鍋に茹で汁を注ぐ際のフライパンで受けながらやるのを見て、当たり前の事なのかもしれませんが印象が逆転しました。
今後も楽しみにしてます。
陰ながら応援しております。

返信する
今夜のおかずさん

fugaさんの真面目さ伝わりましたよ☺️そして、ロピアシェフの優しさも見ていて心が温まりました☺️これからも応援してますね✨🙇‍♂️

返信する
OPチャンネル

ちょいちょい問題を出すの、自分も一時停止して考えられるから楽しいなー♪
フーガ君これからもファイトです♪

返信する
はちわれねこ

この研修シリーズはとても参考になります
人に教えるタイミングってすごく難しいし、教えすぎないで相手に考えてもらうって本当に大変だと自分はいつも痛感してます

それにしてもアラビアータ美味しそう♪

辛い唐辛子って実は一部を除いてイタリア人もスペイン人もほとんど食べないのですが、日本のイタリア料理、特にパスタではとてもポピュラーな食材ですね

唐辛子🌶は長野県の79品目ある信州の伝統野菜のうち8品種がトウガラシとなっていて、産地としてかなり力を入れていますので、そういったのも取り上げていただけると嬉しいです

返信する
MIZUKI .K

シェフのこの1つ1つなぜこうするのかを考えられる、レシピ本を料理上手くなりたい人向けに出してほしいって思いました!本見開き左ページは料理完成写真と、食材の分量、右はノートの羅線で自分で工程を書き込めるレシピ本あったら絶対買います🍝
YouTube見たあとすぐ作るなら真似して作れますが、数日後とかだと実は動画見て覚えた気になっただけの状態なので笑

返信する
はれ

自分らはメニューを頼んで美味しく食べるだけだが、こんなに料理の知識や技術が結集されていることに感動です!

返信する
H. F

賄い一つとっても当たり前の作業と考えるか、実験の場と考えるか、客に提供する練習と考えるかで、やることも学びも違うと思うと深いですね…今日も勉強になりました!

返信する
flowerchocola

毎回見所はたくさんあるんだけどいつも野菜が新鮮で美味しそうで調理されていくのを見るのが楽しみ🎵Fuga君⋅⋅⋅うん🧢いいね👍️これからの成長記録楽しみ🍳🔪応援しているよ📣

返信する
タラ

新人指導シリーズめっちゃ好きです
理由をしっかり教えてるのがまた良い!

返信する
Kunio Mitsuka

サムネだけを見ると、新人さんに動画撮影を徹底指導しているのかと思いました。

返信する
はせがわひろあき

元ヤン↓って書いてあるのを見て、笑いが止まらなくなっちゃったんですけどどうしてくれるんですか笑

返信する
タナカタナ

つい最近トマト缶が安い理由は奴隷制度が~ってあったけど
他の野菜も安いんですねぇ

返信する
realgoodtaste

いつかお邪魔したいです。
いつも楽しく、興味深く 拝見しています。

返信する
鬼舞辻無惨

Fugaさんは大変かもだけど、このシリーズ見てる側も色々と学べるからいっぱい見たいです!!!

返信する
Akira

小うるさいシリーズ
気付かされることが多くてすごく大好きです(๑•̀ㅂ•́)و✧
これからもぜひと楽しみにしてますm(_ _)m

返信する
ゆゆ

高校3年生です。中学校の時から将来は料理人になりたいって思ってました。進路に悩み始めどうしようって思ってましたがRopiaさんの料理動画に出会いやっぱりやりたい事をやろうと思いました。料理の道は大変なことばかりだと思います。でも、沢山勉強して多くの人を笑顔に出来ればいいなと思ってます!夢に向かって頑張ります

返信する
東京のいやらしい人

調理師は髪の長さとか髪色厳しいけど、イタリアンシェフは長くて染めててオシャレな方が個人的に好き

返信する
ねじまきどり

日本人はなんでも生が好きだから野菜も
生食ができるように
品種改良してきた結果だと思います。

返信する

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA