ごっつぁんです！
少し前に「ヒマな一日」の様子をアップしたのですが、少しでも足しになれば～・・・というロピナーの皆さんが来店してくださいました。
もう、本当に感謝してます。
応援してます。とか頑張ってください。という温かい言葉を頂き胸がジーンとしました。
僕は皆さんに支えてもらいながらなんとか頑張れています。
感謝の言葉しかありません。
と、同時に皆さんの地元の自分の好きなお店にも足を運んであげてください。
たくさんお金つかう必要もないですし、いつも通り好きな料理を頼んであげるだけでお店の人はきっと救われるはずです。
自分１人だけが動いてもどうせ・・・とは考えず、好きなお店には行ってあげてください。
飲食店のスタッフはお客さんの笑顔とか、うまかったよ♪の一言でどれだけ救われているかわかりません。
飲食業だけじゃなく皆が大変なこのご時世ですが、共に乗り越えて参りましょう！
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＃料理人 ＃営業風景 ＃厨房
ずっと待ってました
325さん素敵…憧れます♡
このシリーズ大好きです！
このシリーズは不思議とずっと見ていれる
325氏の役割りってサッカーで言うとミッドフィルダーみたいで全体を把握している大事なポジションですね。頭が良くないとできないですよ。凄いな。まわりは効率良く仕事出来ますね(^^)
この前の日曜日に食べに行かせて頂きました。
とても美味しかったです！また行きますm(_ _)m）（群馬から行った者です）
役割を決めないでやるのはいいですよね。
役割を決めずにできるとスムーズに回るの分かります、多分料理以外の仕事でも同じ。
安全に提供してくれることが一番ありがたいですし、信頼にもつながると思います。
325さんはパティシエでありながらパスタもできてホールもできてすごいです。
長野に行く際はお店に行きたいです
料理人はやっぱりカッコいい✨
レタスの一部でも溶けてると、その日だけじゃなく
お店のイメージ落ちたりお客さん失うこともありますよね。
スタッフの仕事細かく決めない方がいいでしょうが
みんながそれなりにお仕事こなせる人でないと難しいかも。
以前食べに行ったフレンチのレタスが赤くて残念でした。
退店するときに「ごちそうさま。」って言って厨房のシェフと目が合ったけど、ガン無視でした。
食べ歩きが好きで特に個人店に頑張ってほしいと思っているんですが、こういう店で食事すると
最悪な気分になるんですよね。
野菜の鮮度に気を配らないと、どんどん質のわるい物を回されるって話をどっかで聞いた。
サラダは見た目が綺麗で盛りだくさんでとても美味しかったです！
325様間違いなく、最強でっす❗️
1部悲しいコメントもありますが、これだけの動画を公開して実際にお客さんが現地に来てくれている、実績を持つシェフなら大丈夫ですよね！これからも応援しています📣
2:58 そら当然よ、作ってる側からしたらたくさん作ってるうちの一皿かもしれないが、
お客さんからしたら「一期一会」の一皿だもの。
その料理との出会いがレストランという場なんだから。
毎度だけど、325さんの遊撃手的な働きぶりがかっこいい。最強です。
営業終わって、仕込み終わって、動画編集・・・凄すぎる
毎度思うんだけどジョーさんってパスタの味見の量が多いよね。今はいいけど（ジョーさん細身だし）５年とかしたら絶対太るぞｗ
いつも動画楽しみにしております！
私は化学プラントのエンジニアで、品質は勿論なのですが、安全第一です。自分自身は勿論のこと同僚や先輩後輩等に当然配慮しております。
私とは業種が全く異なりますが、お客様へ安全最優先をご意識されてるの素晴らしいと思いますし、我々消費者としても安心して食事できると思います。
（勿論、従業員の方への安全配慮はされてると思います）
引き続き、安心・安全な動画楽しみにしております！！
325さんの動き最強でかつかわいい
お手上げー🤷♂️
325氏が飲食店における最強のスタッフだと思う
1回1回が一発勝負だからこそ
一挙手一投足の緊張感って大事だなぁ…
その1発の失敗がリピーターになって貰えなくなる
業種も土俵も違うけど
音響屋さんやってた時自分も同じだったなぁ…演者は同じでも
見に来るお客さんはみんな一見さん初めて来る人もいる
その中一発の失敗がファン離れに繋がるファンになって貰えなくなる演者がいくらハイパフォーマンスを出しても音響が下手くそだったら上手く聞こえない
そのひとつのミスって凄く重いのは同じだなと思ったよ…
営業風景はなかなかお目にかかれないので見ていて楽しいですね。遠いので気軽にとはいきませんがいつか食べに行きたいお店No.1です。
ところで18番のタッパーのフタが割れてて危ないな？（字幕の内容も相まって気になってしまった）
シェフの言葉を見て改めて「安全第一」って大事なんだなって思いました
「品質第二、生産第三」と続く言葉ですけどもともとアメリカで「生産・品質・安全」をかかげ労災が多発していた時に安全第一にしたら、かえって品質や生産も上がったことからきているそうですね
Twitterで「キャベツの紫は詰まっていてむしろ良い」ってあってなかなか素人では判断が難しいなと感じました
いや、最後が一番感動したw
06:35 325さんの左手側にあるのって食品乾燥機ですかね？何を乾燥させてるか気になる🤔
たかがサラダ、されどサラダ。初めて食べた時は衝撃的だったなぁ。食材がほんとよくわかる❣️
色々な視点の動画があって、とても面白いですね。グッドボタン押しました。
司令塔は必要だけど、各人を信頼して任せることも必要ですね。
いい店の厨房って、いつ映像を見ても清潔に保たれてる。
アルコール消毒や洗浄は、営業前後と随時やってるはず。
見えないところに衛生面の配慮はあるもの。
鳥羽さんのYouTubeにも「素手でー」と難癖をつける人が居たみたいだけど、どれだけ料理人が神経を使ってるか知らないんでしょう。
昨日2月23日の11時30分に伺ったものです。
動画でしか見たことないライさんや325さんが目の前にいて感激しました。
ドルチェはジョーさんが運んできてくれてこれまた感激です。
帰り際にはRopiaシェフともちょっとお話しさせていただけて嬉しいかぎり、札幌から行った甲斐がありました！
また機会を見つけて伺いたいと思っています。
ありがとうございました！
営業風景動画いつも楽しみに観てます！
お店に行きたいです！
役割を決めない方が効率よく回る、ってすごい軽く言ってるけど実はすごい事だと思う。
調理学生時代は数人のグループで実習してたけど全員が調理工程を把握しているうえで、互いの動きを逐一観察し、その先を読む力が全員に備わってないと本当にうまく回らない。
素晴らしいお店だと思うし、ここで働くのは楽しいだろうな。
調理中の姿がカッコイイです！ 美しいです！！
何時か必ず食べに行きます！(^_-)-☆
サラダなどの前菜が美味しいと、その後のコースのテンションが上がりますよね。
この日、フローリアに行ってました。私らに出してくれたオムライスとイワシのパスタが出てきた時は感動しました。
ジョーさん、カッコ良さ増し増しって感じで、男前度上がりまくりですね♪
横並びで仕事してるとこ見ると
あ、夫婦なんだな。
って感じたりするw
食べ物のお店は本当に管理が大変、しかもレストランはリアルタイムに作ってすぐ出すし
いつも、いつ見ても綺麗な厨房にびっくりしています
そしてとにかくいつ見ても分担が超人技すぎて……
ずっと見てられるんですよねえ
325さんの最強な格好良さも
それを認めてるシェフも格好いいです