【おうち居酒屋】残念な小籠包…台湾料理4品で夫婦晩酌

2021年10月29日2021年11月5日

ごっつぁんです！

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は小籠包食べたさに台湾料理に挑戦。
生地は餃子の皮で代用できると知り、これなら手軽に作れる！と挑戦するも包むのに大苦戦。おまけに出来上がりも残念な感じ。。時間をかけて失敗しちゃったのでショック大きめでしたが、台湾料理4品で雰囲気は楽しめました！

PS 小籠包、上手につくるコツがあればぜひ教えてください😭

【メニュー】
小籠包（00:40、06:35）
ジーローハン（02:49、08:57）
切り干し大根の卵焼き（04:26）
小松菜のカシューナッツ炒め（08:02）

次回のおうち居酒屋（5分×5品）

前回のおうち居酒屋（プチパーティー）

【レシピメモ】
■小籠包
餃子の皮　20枚
【スープ】
鶏ガラスープ　100ml
ゼラチン　10g
【肉だね】
豚ひき肉　140g
長ネギ　約5cm分
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1
胡椒　少々
醤油　大さじ2
ごま油　大さじ2
お酒　大さじ2
しょうがチューブ　約5cm

①鶏ガラスープを温めゼラチンを溶かしバットなどへうつす。粗熱がとれたら冷蔵庫へ
②肉だねを作り、固まったゼリーを加えしっかり混ぜる
③冷蔵庫で肉だねを冷やす
④餃子の皮の縁に水をぬり包む
⑤水を張ったフライパンに、お皿→クッキングシートをしき小籠包を並べる
⑥蒸気が出たらフタをし弱めの中火で7分ほど蒸す
⑦お好みで千切りした生姜や黒酢と一緒に（お酢とオイスターソースでなんちゃって黒酢になります）

※失敗しておいてなんですが、、肉だねを少なくするor餃子の皮の端を綿棒で伸ばすと包みやすかったです

■ジーローハン
ごはん　お茶碗2杯分
鶏ささみ　2本
・塩、砂糖　少々
・お酒　大さじ1
【タレ】
長ネギ　1/2本
醤油　大さじ2
お酒　大さじ2
ごま油　大さじ1
砂糖　小さじ2
【薬味】
小ねぎor長ねぎ　適量

①ささみは筋をとり、フォークで全体に穴をあけ、塩と砂糖少々を揉み込む
②耐熱皿などにうつしお酒を入れ、ふんわりラップでレンチン2分30秒
③みじん切りした長ネギと醤油などタレをひと煮立ちさせる
④ご飯に、さいたササミとタレ、お好みでネギをのせる

■切り干し大根の卵焼き
切り干し大根　40g
A卵　4個
A小ねぎ　3本分
A塩　小さじ2/3
A砂糖　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1×2

①切り干し大根は洗って5分ほど水に浸し、よく絞ってからざく切り
②Aをよく混ぜ、切り干し大根をくわえ混ぜる
③フライパンにサラダ油をしき②を入れ混ぜながら焼く（中火）
④卵が固まりはじめたら弱火にし全体が固まったらひっくり返す
⑤サラダ油を端から入れ焼き上げる

■小松菜のカシューナッツ炒め
小松菜　2株
カシューナッツ　8粒ぐらい
味噌　小さじ1
オイスターソース小さじ2
ごま油　小さじ2

①小松菜は4〜5cmに切る
②ごま油をしいたフライパンに小松菜とナッツを入れ中火で炒める
③しんなりしたら味噌とオイスターソースを入れ、しっかりからめれば完成

※味噌とオイスターソースは先に混ぜておいたほがからまりやすいです

【海外料理シリーズ】
中華料理

イタリア料理

韓国料理

アメリカ料理