料理店の営業風景【まかない作り】仔羊と豚肩の煮込み

ごっつぁんです！

イタリア料理店の「昼ルーティン」まかない！
まかない作りは営業時間の「空き時間」なども利用しながら作っています。
この時間は「まかない作る時間」というお店もありましたが、僕のお店では作れるときに作っていくスタイルです。

厨房での実際の風景や仕込み動画、他にもリクエストありましたらコメントお願い致します。

◇朝の仕込み「ケッカソース」

◇朝の仕込み「ネギカット」

◇朝の仕込み「ピクルス」

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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃ルーティン　＃営業風景　＃まかない