中華料理店のまかない【ラーパイロウ】辣白肉 boiled pork with spicy sauce

ごっつぁんです！

結局イチナベさんがいつもチーフに黙って勝手に開けてしまうのですが、バラエティ溢れる美味しいプレゼントをチーフ宛に送ってくださる視聴者の方から、今日は「老干爹辣三丁」という調味料をいただきました。
焦がし唐辛子、乾燥豆腐、落花生、えんどう豆などを具材にしたミックス辣油ですが、適度な歯応えが心地良く、食感のバランスを取りたい四川料理などにはぴったりな調味料です。
似たようなものにかつて日本で一時大ブームを引き起こした「食べるラー油」がありますが、それよりもっともっと刺激が強い所謂本物っぽいイメージの万能アイテムです。
さらに日本でもメジャーになりつつある老干媽（ラオガンマー）ではなく、老干爹（ラオガンダイ）というマイナーブランド。
でもこれが本気と書いてマジな美味さ。
麻婆豆腐やよだれ鶏などのアクセントにも良いし、炒め物に辣のパンチをプラスするのにはぴったりです。
いつも賑やかで和やかな中華一筋厨房、まかないの貴公子アイルトンイチナベさん渾身の厚切り辣白肉を食べて元気にGW突入です。

≪食材　調味料≫　豚バラ肉、茄子、軟白葱、摺り下ろしにんにく、豆豉醤、豆板醤、老干爹辣三丁、李錦記香味醤油、鎮江香醋、フライドガーリック、豆板老油

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