【料理人の半日】新作メニューを試作する半日密着！考え方と調理方法

2022年2月4日2022年2月8日

ごっつぁんです！

季節ごとや月ごとなどメニュー内容は頻繁に変わりますが、今回はその一部分をお見せ致します。

今回主に作っているシーンはオッソブーコというイタリアの郷土料理になります（牛すね肉の煮込み）

使用材料

牛スネ肉（骨付き輪切り）　　１ｋｇ
玉ねぎ　　　　　１玉
人参　　　　　　１本
セロリ　　　　　２枝
ニンニク　　　　４片
白ワイン　　　　２００ｃｃ
ブランデー　　　４０ｃｃ
ローリエ　　　　１枚
塩コショウ　　　適
薄力粉　　　　　適

※オッソブーコにはトマト仕立てなどもありますが今回は白ワインを使ったビアンコ仕立てです。

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