ごっつぁんです！
提供:アサヒ軽金属株式会社
▼▽今回使用したフライパンはこちら▼▽
◯オールライト炒(チャオ)
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
今回は、他の調理器具でもできるように基本レシピにしたんですが、このオールライト炒(チャオ)は弱火&油なしの調理が可能なんです！
中華は強い火力じゃないとというイメージがありますが、熱伝導率がすごくいいので弱火での調理ができるそうです⭐
油ハネが怖い方も安心です◎
実際に使ってみて、家庭料理にちょうどいいサイズで色々な使い方ができそうだなと感じました♪
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「麻婆豆腐」をお届けします◎
6月のビビンバのコメントで「麻婆豆腐が見たいです♪」と頂きましたので作らせて頂きました！リクエスト下さったリラくまもんさん、ありがとうございました！
見て頂けたら嬉しいです◎
▼▽下準備しておくこと▽▼
・豆腐を下茹でする。
・調味料は加熱を始める前に合わせておく。
・生姜・ニンニク・ねぎは事前にみじん切りにしておく。
🍙四川の麻婆豆腐ってどんな特徴があるの?👀
中国には四川省という地域があり、四川料理は日本でも有名です。山岳地帯が多く、料理の素材は山の幸や野菜類、淡水魚などが主です。とくに香辛料の配合を工夫していて、独特な調味をした料理が考案されています。
四川式の麻婆豆腐は、花椒の粒や仕上げに粉にしたものを入れて、とても痺れの効いた味になっています。
近頃、日本でも激辛ブーム、痺れ系のメニューが増えたりとすごく人気になっています！
🍙麻婆豆腐の調味料について
・甜麺醤：中華の甘い味噌で、小麦粉と塩を合わせたものに麹を加えて醸造されたもの。
・豆板醤：そら豆と唐辛子を主原料にした調味料。
・豆鼓：黒豆に塩をかけて発酵させてもの。
・辣醤：味噌に刻んだ唐辛子を混ぜたもので、使い方は豆板醤と似ている。
・花椒：中国原産の乾燥させた果皮からつくられた香辛料。
きょうのごはんは..☁
・ごはん
・麻婆豆腐
・かき玉きのこスープ
・蒸し鶏のサラダ
・牛乳寒天
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
鍋
ザル
オールライト炒
▽麻婆豆腐の食材
長ねぎ 1/3本
ショウガ 1かけ
ニンニク 1片
豚ひき肉 100g
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1/4
ラー油 小さじ1
水 160ml
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
木綿豆腐 300g
▽Aの食材
豆鼓 5g
酒 大さじ1
濃口醬油 小さじ2
▽仕上げの食材
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
小ねぎ 適量
花椒 適量
▽麻婆豆腐の手順
1. 長ねぎ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
2. 中華鍋もしくはフライパンにサラダ油(分量外)を熱し、豚ひき肉を強めの中火で焼き付けるように炒める。そこに1を加えて香りがでるまで炒める。
3. 2に豆板醤、甜麺醤、粉唐辛子、ラー油を加えてよく炒め合わせて、水と鶏ガラスープの素を加える。
4. 豆腐は1.5cm〜2cm角に切り、熱湯に30秒通し、ざるにとって水を切る。
5. 3に4の豆腐を加えて「Aの食材」を入れて強火で加熱する。「Aの食材」の豆鼓はみじん切りにしておく。
6. 「仕上げの食材」の片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作り、少しずつくわえてトロミをつける。
7. 最後にゴマ油をまわしかけて、器に盛る。上に小ねぎ、お好みで花椒をかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
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作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎
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◯オールライト炒(チャオ)
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※詳細や使用レビューは概要欄をチェックしてみて下さい♪
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
「麻婆豆腐」いかがでしたでしょうか？
概要欄に、調理のポイントやちょっとした情報をまとめていますので、よかったら見てみて下さい⭐
リクエスト下さった「リラくまさん」ありがとうございました！
私も麻婆豆腐は、好きな食べ物の内の一つなので嬉しかったです♡
▽▼ぜひこちらの動画もチェック▼▽
「ビビンバ」
https://www.youtube.com/watch?v=NUKvbJi-JyE&t=516s
夏になると辛いもの食べたくなるなんて人も多いのではないでしょうか(*^^*)♪
私も辛いもの好きです◎
暑い夏にこそ辛いものを食べて、元気に夏を過ごせたらいいですね！ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
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リクエスト下さった「リラくまさん」ありがとうございました！
私も麻婆豆腐は、好きな食べ物の内の一つなので嬉しかったです♡
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「ビビンバ」
夏になると辛いもの食べたくなるなんて人も多いのではないでしょうか(*^^*)♪
私も辛いもの好きです◎
暑い夏にこそ辛いものを食べて、元気に夏を過ごせたらいいですね！ byめぐみん
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お腹すいてきた…
麻婆豆腐作りたくなってきたから
明日の晩御飯にしよう◟̑◞̑
😋
かきたま汁は菜箸でしかやった事ない🤭💦
苦手な方には穴あきお玉も便利ですね🙋💕
今回も美味しそう🤤
カニクリームコロッケか野菜たっぷりのあまーいクリームコロッケ作って欲しい🤗
今回も美味しそう🤤
カニクリームコロッケか野菜たっぷりのあまーいクリームコロッケ作って欲しい🤗
概要欄に書いて有る、甜麺醤&豆瓣醤等の説明ﾋﾞｯｸﾘしました。
知らない事多いから、勉強に成ります📖✏️
只、頭良くないから覚えきれません(T-T)
けれど、韓国で流行っている当たり前に食べるﾁｬｼﾞｬﾝ麺って有りますが、中国の甘口味噌を使ってみたいなので、もしかしたら……と思いました。
o(^o^)o❤
牛乳寒天美味しそう(￣￢￣)
作り方…気になる…
お塩を入れている調味料入れはどこのでしょうか？
最高！相変わらずの手際の良さに感動しています。毎日めぐみんの料理食べたい！今度は夏野菜をふんだんに使った料理を紹介してほしいです。
豆腐って茹でるといいんですね！初めて知りましたぁ😲
本格的で美味しそぉ！
自分もタレから麻婆豆腐よく作ります！既製品の原材料見て真似して
家にある調味料ほとんど混ぜたらちゃんと麻婆になるんですよねぇw
自分も木綿派です👍
美味しそう😆😋
食べたすぎます…😭✨
おいしそー💕
丁寧ですね、本当に☺️
作り方もわかりやすいです✨
Hello! I really enjoy your cooking videos!
こんなに丁寧に作った事がないので､動画を観ながら､作ってみます‼️いつも市販のルーにジャムを少し足して出来上がりでした😥
めぐみん､有り難う🙇👍👍👍
ジャム👀素敵な工夫ですね！
自分は最近、麻婆ラーメンを店で食べたんだけどめちゃくちゃ美味いよね、ご飯によし！ラーメンによし！あー麻婆豆腐考えた人すごいよね⭐️
日差しが入るキッチンからして素晴らしい
いやー
すごい美味そう(๑⃙⃘♥‿♥๑⃙⃘)
大好き！食べたい！
わたしの奥さんになって 笑
BGMがなんとも心地よい
主人が麻婆豆腐好きですが既製品のタレを使うとあまり食べないので調味料を合わせてタレ作ってみます😊全く同じ包丁持ってますが動きが滑らかと言うか…力が入りすぎてるのか別物に見えます(笑)
お疲れ様です。めぐみん飯店の新 夏メニューは麻婆豆腐(^^)。これは飲めるw！。
もう安定の料理番組ですね。見ているだけで美味しさが伝わってきます。
いつも素敵な動画．ありがとうございます。ところでいつもめぐみんの
料理を食べている手タレの方はどなたですか？よろしければ1度変わって下さい。
牛乳寒天の作り方も知りたいです😊
女子は苦手な人が多いと勝手に思い込んでいるのですが…嫌いで無かったらレバニラ作って欲しい❗❗
え～、思い込みです!!
レバニラ大好き～🤭🤭
私の周りではむしろレバーは男性の方が苦手な印象！(これも思い込みかも…)
私もレバニラ作って欲しいです♥️レバーの下処理とか詳しくお願いします☺♥️
@APR春 ですよね☺きっと丁寧な下処理すると思うんです。
「素」でしか作ったことないw
包丁の切り方とか勉強になりますぴ、フライパン🆗だった見たいで良かったぴ♥️
包丁の切り方とか勉強になりますぴ、フライパン🆗だった見たいで良かったぴ♥️
豆醤買うの面倒くさくて、いつもお味噌で代用してたけど買ってみよう(*´˘`*) 牛乳寒天のレシピも教えて頂けたら嬉しいです⸜(*ˊᵕˋ* )⸝
普段より早くに目が覚めたら包丁の音がしてて、あくびしながら台所に行ったらこの光景だったら 幸せだろうなぁ
ご飯に載せて、麻婆丼にしてがっつきたいですね(*´ω｀*)(*´ω｀*)(*´ω｀*)(*´ω｀*)(*´ω｀*)(*´ω｀*)(*´ω｀*)(*´ω｀*)
麻婆豆腐が大好きです。食べたい。
作り方はすごいですね。
説明文章を追加ほうがいいと思い。
中華鍋よく振れましたね！オールパンじゃないから軽いのかな？
オールパン小使ってますが、食材入れると片腕じゃ振れません。そもそも振るような鍋じゃないですけども。
鍋が軽いのか、めぐみんさんが力もちなのかな？
鍋が軽かったです⭐笑
オールパンも好きですが、この中華鍋タイプのオールライト炒も気に入りました〜♪
Party Kitchen – パーティーキッチン
返信ありがとうございます😊
こちらの鍋は軽いんですね。
この中華鍋でトゥルントゥルンに動く卵が見たいです。
天津飯やトマトと卵の炒め物とか…美麗な編集でじゅわーっと膨らむ炒め系のTTタイムお願いします🙇♀️
めぐみんの料理、癒されすぎて寝てしまう現象😱 なので、嫌なことがあったら おなもんロシアン(リピ観)からPKめぐみんの流れで眠りにつきます。麻婆豆腐、甜麺醤の蓋、なかなか取れないし、すぐ無くなるよねw
めぐみんの料理、癒されすぎて寝てしまう現象😱 なので、嫌なことがあったら おなもんロシアン(リピ観)からPKめぐみんの流れで眠りにつきます。麻婆豆腐、甜麺醤の蓋、なかなか取れないし、すぐ無くなるよねw
めぐみんの料理、癒されすぎて寝てしまう現象😱 なので、嫌なことがあったら おなもんロシアン(リピ観)からPKめぐみんの流れで眠りにつきます。麻婆豆腐、甜麺醤の蓋、なかなか取れないし、すぐ無くなるよねw
今回の麻婆豆腐のみならず、どの料理においても分量を1人分や4人分にするためにはどうしたら良いのでしょうか？
豆腐を茹でる！本格派です(笑) 日本の中華の父である陳さんもやってましたよ(笑)
茹でないと煮た時に水が出て味が薄くなるし味がしみないですよ。
@あきえみさきのすけ なるほど‼️ 最近ですが中華をやっている大手外食チェーンに行ったのですが 提供されてから10分後くらいから水っぽくて…
牛乳寒天私もよく作ります！美味しそう🤤
牛乳寒天私もよく作ります！美味しそう🤤
あー……もう絶対美味しい……
大盛りご飯の上にぶっかけて白髪ネギでお願いします♡
あー……もう絶対美味しい……
大盛りご飯の上にぶっかけて白髪ネギでお願いします♡
穴あきお玉、その発想はなかった…今度試してみます！
卵スープ、作りたいな〜…わかめスープは韓国のイメージ〜
おお！麻婆豆腐だいすき！
次はこれ作ります😊
オールライトアサヒの製品
私もアサヒの製品好きで使ってまーす。
この前、冷やし中華めぐみんレシピで作ったらスープ美味しかったです。
※めぐみんレシピで最近今まで使わなかった調味料が増えつつありまする
笑
こんにちはマダム、あなたは私があなたが使ったことへの直接のリンクをください ？
ごめんなさい☘️いつも、美味しそうですね🐋ご無理されませんように、ガチャピンさん😧😧😧
カルシウム抜かれた分、お詫びにお料理しているの？キョンキョンさん⛩️🙊
麻婆豆腐美味しそう！食べたい！今度絶対作る！🤤 毎回美味しそうなお料理動画ありがとうございます😸
めぐみんさんが静かに調理する動画大好きです、人が調理するのを静かに見てる感覚でなんか癒されます（笑）
撮影場所のキッチンがとても素敵です。
もしかしてめぐみんさんの自宅？
すごく使いやすそうで掃除が行き届いて素敵なキッチン。
撮影場所のキッチンがとても素敵です。
もしかしてめぐみんさんの自宅？
すごく使いやすそうで掃除が行き届いて素敵なキッチン。
わあ〜相変わらず美味しそうですね！😂
デザートまで用意してあるなんて、ここまで完璧だと参考にする側ですらかなりの気力が必要なのに、いつも本当に素晴らしいです😭
リクエストですが、一度ノーカット版の料理動画など如何でしょうか？
作り方などを参考にさせて頂くことも多いですが、私は調理している際の音も大好きなので、長時間たっぷり聴いていたい気持ちもありまして…
ご検討の程よろしくお願いします🤲
豆腐の後に入れたのはしょうゆ、かなぁ？
こんばんはめぐみんさん。
私も夏になると辛い食べ物が食べたくなります。
麻婆豆腐は大好きです。
やっぱり夏は辛いものですね。
ぜひぜひキッチン紹介をしてほしいです！！
使ってる食器とかキッチン用品が凄くオシャレなので、一通り見せていただきたいです(*´ω｀*)
すごく美味しそうだけど、
毎回 おひるごはん になってるのが
めちゃくちゃ気になる。
これでお昼ご飯だったら夜は何食べるんだろう
すごく美味しそうだけど、
毎回 おひるごはん になってるのが
めちゃくちゃ気になる。
これでお昼ご飯だったら夜は何食べるんだろう
アサヒ軽金属、アタシもお世話になっております🎵
アサヒ軽金属、アタシもお世話になっております🎵
全部美味しそうですね。
麻婆豆腐、私も素からじゃなくレシピ動画などを参考に作る事ありますが、お店などで食べるような刺激的な味にならない事があって物足りなく感じる事があるので、何も見ずに見た目も上手に作れるの羨ましいです。
お昼ご飯でこれが出来るのがすばらしい！お弁当とかも作って欲しい
挽肉は下茹でしてラアドを使うとさらに旨いと思う 豆板醤は大サジ一でもいいかな あとガラスープの素はお湯に溶かして沸騰させてから
一挙に鍋に入れると乳化して味がよくなる 弱火より強火で一気に炒めて欲しい あと今回オイスターソースがないね 上海風じゃないからか
途中広告いれないで、このままで頑張って欲しい
もう少し短い動画がいいな〜☺️
まな板真似して買っちゃいました！
リクエストアンサーありがとうございました(*´ω｀*)参考にさせていただきます！
昨日、お昼の日替わり
麻婆豆腐だった。
晩ご飯も・・・
でした。
元気出た。
参考になります。
勉強になります☺️
美味しそう
でも朝からはきっつい
何っ！？麻婆豆腐だと！？
けしからん！！もっとやれ！！
每道料理都作的很用心
麻婆豆腐好吃又很下飯😋
很讚👍
you use too much plastic D:
清潔感あるしごはんほんとに美味しそうだし、安心感すごいし可愛さもある…
私の奥さんになってください。
水でしゃもじの甜麺醤を流すところがお気に入りです！
麻婆豆腐美味しそうです😋
作り方も分かりやすくて参考になりました❗
僕も恥ずかしながら麻婆豆腐のYouTubeをアップしてます。見て頂けると嬉しいです😆
今日麻婆豆腐食べよっと(笑)😂👍️
I don’t know if this has been said, but…
YOROKOBE, SHOUNEN!