トマト料理の残りタネを使った「簡単!トマトライス」

別の料理でくり抜いたトマトの種を取っておいて、夏にぴったりのご飯を作りました。酸味のあるあっさりとした味なので、食欲のない時にぴったりです。味のあるご飯があれば、おかずもがんばらなくてもいいですよ。
具は種のほかにトマトを1個足して、しょうが、冷蔵庫にある、ハム(ベーコン、ウインナー、ツナ缶などでも)を加えます。ここではバターで炒めて洋風にしましたが、だしとしょうゆで和風味にしてもおいしいですよ。夏の味ご飯は傷みやすいので、食べきる量を作るのがポイントです。
撮影:中本浩平
スタイリング:丸山かつよ

<材料>
くり抜いたトマトの種 1個分
追加トマト      1個
しょうが       1/2かけ
ハム         2枚(50g)
バター        20g
米          2合(360ml)
水          300ml
塩          小さじ11/2

<作り方>
1.しょうがは粗みじん切りに、ハムも小角切りにします。追加のトマトはヘタを取って1cm角に切ります。
2.鍋にバターとしょうがを入れて炒め、香りがたったらハムとトマト加え、米を入れて軽く炒めます。
3.水1カップ半を入れてさっと混ぜ、塩を加えて炊きます。枝豆やハーブを散らしても。
4.炊飯器の場合には、鍋で下ごしらえしてから炊飯器に移して炊きましょう。

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