ごっつぁんです！
今回は、春が旬のたけのこを使った「焼きたけのこご飯」をご紹介。
たけのこのアク抜きから解説していますので、旬の食材をぜひご家庭で美味しく味わってみてください。
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【たけのこのアク抜き方法】
① たけのこの穂先と根元を切り落とし
縦に切れ目を入れる。
② 鍋にたけのこ、ぬか(２つかみ程度)、
鷹の爪(２〜３本)、たっぷりの水を入れ
落とし蓋をして沸かす。
③ 沸いたら弱火にして１時間ほど茹でる。
※水が減ったら足す
④ 火を止めて、お湯が冷めるまで置いておく。
⑤ 水にさらしながら
ぬかを洗い落とし皮を剥く。
根元のところは箸でこすってキレイにする。
⑥ 穂先の黒いところは切り落とす。
■焼たけのこご飯（２人前）
【材料】
米 2合、たけのこ（下茹でしたもの） 2本（200g）、油揚げ 1枚、木の芽 適量、醤油 小さじ1
A（水 340cc、だし昆布 3g、酒 30cc、薄口醤油 15cc、濃口醤油 15cc）
【作り方】
① 下茹でしたたけのこをコロコロに切る。
② 油揚げはみじん切りにする
③ Aを混ぜ合わせて、だし汁を作っておく。
④ フライパンで①を空炒りして焼き目をつけ
醤油（小さじ１）を加えて香りをつける
⑤ 土鍋に30分浸水させ水を切ったお米、
②、③、④を入れて炊く。
※強火で沸かす→中火で５分→弱火で15分→５分蒸らす
炊飯器でも可
⑥ 炊き上がったら木の芽を叩いて
刻んで散らす。
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#賛否両論 #たけのこ #たけのこご飯 #料理レシピ
笠原さんの影響で一人暮らしですが炊飯器買わずに土鍋でご飯炊いてます！！山菜の炊き込みご飯とか色々考えて作ってるので今回の動画嬉しいです！！
土鍋で筍ご飯…最高ですね…
夕飯食べ終わったのに筍ご飯の口になってしまいました…
今夜はかしわ飯を作って食べました。玉置宏さん、懐かしいですね。落ち着いた口調の語り口が印象深い方でしたよね。竹の子、苦手だけど覚えて作ろうと思います。
笠原シェフと高橋君や矢部さんは年齢的にギャップがあり過ぎるでしょ(笑)それにしても玉置宏さん、懐かしいですね～。「1週間のご無沙汰でした、ロッテ歌のアルバムです」でしたね～。それはさておき、もうすぐ筍が出始まりますね。水煮の筍でたまに作ります。
ほぼタケノコオンリーの炊き込みご飯…これは素材の良さと料理の腕前、両方に自信があればこそってメニューですね。
そしてラストのマスターの写真！！！
具材の処理や油揚げを入れる理由まで説明してくれるから笠原さんのレシピって美味しいだけじゃなく、他の料理に転用できるんだよな。
いつも助かります😊
千葉で弾けていた矢部さんが
元に戻って安心しました
武蔵小山のジョニー・デップくっそカッコいい
筍を入手したら絶対作ります！
若い頃のマスター、モテそうですね！
最後のジョーニーデップにwww🤩 似てる🤩
筍の焼き目に焦がし醤油と 存在を消す油揚げと お水に昆布のみで土鍋炊きと（鰹出汁は筍の香りに邪魔なのね） 生の山椒 こだわるところが半端ではないです👍
今回は敷居が高いけど、ほんとに美味そう
お店に出てても不思議じゃないレシピを公開してるのが太っ腹
たけのこって皮剥いてるとどんどん小さくなっちゃうから、どこまで剥いていいか不安になる。
でも笠原さんの剥き方見てたら、剥けるとこまで全部剥いちゃって良さそうですね。
今年は焼きたけのこご飯、チャレンジします！
マスターこれもすげー😊
ちょっと時間かかりますが、がんばって春を感じたいかな😊
いつも楽しい番組と本質極の料理ありがとうございます✨
オープニングの昭和のお話で毎回笑わせて頂いてますが、笠原さんって、お年より古い事をご存知ですよね😂
若い時の笠原さんかっこよずるだろ😮
見てるだけで丁寧な暮らしをしてる気になれるチャンネル
笠原さん！すごいカッコいい！
笠原さんのお店で使う器見るのも楽しい🎵器だけでも全然違いますもんね😊
私も矢部さんの注いでくれたビールを呑みながら、笠原さんの料理を食べたーい❤
筍ごはん 何度か作りましたが、筍を焼く裏技 素晴らしいですね。 ぜひやってみます。美味しい味 伝わりました🎉