肉パスタ｜イタリア伝統料理【白ボロネーゼ】日本人が求めていた！ラグービアンコ

2024年1月29日2024年1月31日

ごっつぁんです！

イタリアで基本のトマトが入らない白いラグーの仕込みで、今回のレシピはごぼうが入ることにより味わいに深みが増しとても美味しいパスタ料理です
多めに仕込んでアレンジでトマトを足しても絶品ラグーが完成します

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【ラグー】
材料
牛ひき肉　250g
塩　ひとつまみ
(※生ハムの量によるが、正確には肉に対して0.7%の塩)
黒胡椒　適量
ニンニク　ひとかけ
生ハム　1枚
セロリ　80g
玉ねぎ　80g
イタリアンパセリ　4g
白ワイン　200cc

【仕上げ】
スパゲッティ　70g
ニンニク　ひとかけ
ごぼう　25g
オリーブオイル　大2
塩　ひとつまみ
黒胡椒　適量　
ペコリーノロマーノ　適量

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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:45 挽き肉の準備
2:05 ソフリットの準備
3:21 ラグーを作っていく
9:58 麺を茹でる
10:09 ソースを作っていく
12:04 盛り付け・完成
12:23 実食

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