【おうち居酒屋】夫がわんぱくになるピリ辛料理

2023年10月12日2023年10月22日

ごっつぁんです！

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回はホットプレートをつかって盛大なピリ辛料理を楽しみました。
そのまま食べてもご飯にのせてもおいしい旨辛な肉野菜炒めを豆腐ステーキとともに♪

【メニュー】
アボカドとツナの梅おかか和え（00:56）
セロリの甜麺醤和え（02:58）
ベビーリーフのチョレギサラダ（04:52）
豆腐ステーキwithピリ辛肉野菜炒め（07:09）

次回のおうち居酒屋（楽しもう。家飲み）

前回のおうち居酒屋（箸が止まらない）

【レシピメモ】
■アボカドとツナの梅おかか和え
アボカド　1個
ツナ缶　1缶
梅干し　4個（中サイズ）
(A)ごま油小さじ2
(A)醤油小さじ2
(A)砂糖小さじ1
(A)かつお節　1パック（2.5g）

①梅は種をとり細かく叩いたらボウルへ入れる
②ボウルにツナ缶（汁ごと）と(A)を入れ混ぜ合わせる
③アボカドを一口サイズに切りボウルへ加えて和える
④時間があれば冷蔵庫で15分〜置き味をなじませる

■セロリの甜麺醤和え
セロリ　1本
(A)マヨネーズ　大さじ1
(A)甜麺醤（テンメンジャン）　小さじ2
(A)味唐辛子　少々

①セロリは筋をとり斜め薄切りにする
②ボウルに(A)を混ぜ合わせセロリを加えて和える
※時間を置くと水分が少し出てきますが味が馴染みおいしくなります

■ベビーリーフのチョレギサラダ
ベビーリーフ　1袋（約30g）
小ネギ　3〜4本
しらす　15g（約大さじ3）
韓国のり　8枚分（約4g）
(A)ごま油　小さじ1
(A)塩　少々
(A)粗挽き胡椒　適量　
(A)白ごま　適量

①ベビーリーフは冷水につけシャキっとさせ水気を切ってボウルに入れる
②小ネギは小口切りにしてボウルに入れる
③ボウルにしらすと韓国のりを加えて混ぜる
④(A)も加えてしっかり混ぜ合わせたらお皿に盛る
※塩は最初少なめに入れ、味を見て調整してください

■豆腐ステーキwithピリ辛肉野菜炒め
【豆腐ステーキ】
木綿豆腐　2丁
薄力粉　大さじ3
塩コショウ　少々
ごま油　大さじ2
【肉野菜炒め】
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉　200g
小ネギ　1/2束
もやし　1袋
にんにく　2片
(A)赤唐辛子　2本
(A)酒　大さじ1
(A)醤油　大さじ1
(A)オイスターソース　小さじ1.5
(A)鶏ガラスープの素　小さじ1/2
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ1

※動画では二人で作ったため下記は作りやすいよう手順を変えました
【肉野菜炒めの準備】
①(A)を混ぜ合わせタレを作る
②にんにくは粗くみじん切り、小ネギと豚バラ肉は3cm幅に切る
【豆腐の準備〜焼き】
③バットなどに薄力粉と塩コショウを混ぜ合わせる
④豆腐を10等分に切り表面の水気をペーパーでふき③の衣を上下につける
⑤180度に加熱したホットプレートにごま油大さじ2をひき豆腐を並べ焼く（※衣をつけたらすぐ焼く）
⑥豆腐の底がこんがりしたら裏返し端によせる
【肉野菜炒め】
⑦ホットプレート中央にごま油大さじ1をひきにんにくと豆板醤を炒める
⑧にんにくと豆板醤が混ざったら豚肉を入れ炒める
⑨豚肉の色が変わったらもやしと小ネギを加え1〜2分混ぜながら炒める
⑩肉野菜にタレを回しかけ混ぜ合わせたらホットプレートを保温にする