料理学校の先生が徹底解説！鯛の三枚おろしお造りのひきかた！【これであなたも職人に】｜辻󠄀調理師専門学校東京｜【魚の捌き方】【魚料理】【お造り】【刺身】

ごっつぁんです！

これを見ればあなたも職人に！？魚の綺麗なおろし方を徹底解説していただきました！

今回は鯛を用いましたが、他の魚にも通用する技法です。
三枚におろした身をお造りにする過程もご紹介、繊維に沿った切り方、繊維に沿らない切り方の違いは一目瞭然

みなさんも是非この動画を見て学び、挑戦してください！

辻󠄀調理師専門学校では独自のカリキュラムを提供するグループ校と合わせて、これまで14万人以上の卒業生を輩出し、その多くが日本や世界各国の飲食業界で活躍しています。これまでの伝統と教育ノウハウを継承し、創立65年目の節目にあたる2024年4月に、新たに「辻調理師専門学校東京」の開校します。また、隣接する国立大学法人東京学芸大学とも2022年に連携協定を締結し、「食と環境」をテーマに教育研究を深化させ、両校が培ってきた「知」を集結させて次代を見据えた学びを提供します。

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★チャプター
0:00 オープニング
0:21 鯛をおろす
8:34 お造りのひき方
12:04 三種盛りを盛り付け
14:27 試食
15:19 新校について
16:38 学校紹介

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・【徹底解説】料理学校で学ぶだしの引き方を直伝！「一番だしの引き方」

・一番だしを使用した椀物料理「海老真薯清汁仕立て」

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東京都小金井市貫井北町 4-1-1
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平日（月～金）9:00～17:00（休校日・祝日除く）
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