ごっつぁんです！
今回は海外初開催の料理フェアでインドネシアのジャカルタへ行ってきました✈️
僕が普段大変お世話になっている生産者さんの厳選食材をそのままインドネシアへ直送し、クライアントのリクエストで東京で食べられる高級イタリアンの味をそのままというコンセプトの元今回のコース料理を考え始めました。インドネシアの富裕層に向けて、イタリアと日本の素晴らしい食文化を僕のコース料理を通して感じて頂けるようにトータル13品の「Japanese Italian」を表現してきました。インドネシアのゲストに日本とイタリアの素晴らしい食文化を知っていただきたいという気持ちで料理しました🍝
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【関連動画】
①厨房仕込み動画(インドネシアPOPUP)
【トラブル多発】海外での過酷な営業！ファビオ仕込み現場で現実を突きつけられる
②賄いアラビアータ(インドネシアPOPUP)
海外で！無茶振り【賄いパスタ】イタリア料理が浸透していない国での反応は？
③コース料理・営業風景(インドネシアPOPUP)
怒涛！｜コース料理13品【海外料理フェア】カオスな厨房風景を密着しました
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#厨房風景 #イタリア料理 #パスタ
皆さんはランチかディナーのどちらが好きですか🌇🌃❓
動画見てたら、感動してきました。料理ってこんなに美しいものなのかって。
食材も食器もスタッフも制限がある中で、このレベルを実現できるのが凄い！
感激のひと言に尽きます✨
前回の仕込み風景も見てますが様々なトラブルから始まり恐らく劣悪な環境下だったと想定できる中でもこのレベルの料理が出せるって普通じゃ無理です。そんでもって動画も回されてる、本当にすごすぎます🙇♂️
飲食勤務です。こういった厨房で働いてみたいと思います。毎日お盆（繁忙期）みたいな笑。どんな現場でも、お客様に美味しい料理を美しい盛り付けで提供するというのが理想です。食べて美味しいのは大前提で、見た目の第一印象「美味しそう！」って大事だと思うので。奥深いですね
いつも庶民向けに、いろんな分かりやすい動画を出して頂いて、ありがとうございます！
イタリア紀行の動画もそうでしたが、こういった内容を拝見して、ホントに世界を渡り歩けるシェフだと改めて思いました。それでいて、本当に謙虚な姿勢に、もうひれ伏します。やはり人間性が美味しい料理に繋がるんですね！
なかなかファビオさんの料理を味わう機会はないですが、YouTubeで舌鼓していますねｗ
ファビさん見てるだけで幸せ口角⤴️ながら見てます。
10:44 スゴ腕シェフが自分の夢の舞台であえて原点の一皿を仕上げてる風景がカッコよすぎです。 メチャクチャ心の籠った良い顔してます。
こんな凄い人が動画料理教えて下さっているのってとても贅沢ですね
岡ちゃんの仕事ぶりも素敵ですね
お疲れ様でした
食べたーい！の一言に尽きます😊魚介を、出汁を含めふんだんに使い日本文化を織り交ぜつつを表現してらっしゃるのは素敵です！仕込みや賄いの風景から一変した綺麗なお皿たちにみほれてました🎉お皿の見た目の雰囲気がどこかアジアっぽかったのは気のせいですかねw何にせよ本当に食べたくて仕方ないです！
見ているだけでは想像の域をでないけれど、ファビオさんの仕事にとても感動しました。
前のチャンネルから応援していますが、着実に前進している貴方を見て勇気をもらってます！
いつか会いたいなぁ❤
遊び心も忘れずに、料理の美味しさ、美しさ、楽しさをふんだんに盛り込んだコース素晴らしいです😊
Selamat chef fabio. Semoga bisa berkeliling dunia untuk menjelajahi kuliner dan memperkenalkan kuliner italia ke negara lain 🇮🇩🎌🎉🎉🥳
動画を見てるだけでも、何処かの国に旅した気持ちになりました。
料理ってこんなポテンシャルも備えてるんですね、只々凄い。
仕込れ仕込みから細かいスケージュール管理と臨機応変なトラブル対応能力とシェフってハイパー仕事人ですごすぎる
怒涛の13品ですね。一品一品が手が込んでて、それでいて素材を生かしたお料理だと思いました。海の幸から山の幸までバラエティーに富んでて、このコースを味わえた人が羨ましいです。見た目も美しく、食べるのが惜しいくらいの芸術作品でしたね。
インドネシア編、とても見応え抜群でした！ やっぱりファビオシェフは凄い❤ それにしてもオーブン使えないのは火入れの時間調整もし辛い、大変な環境でしたね😅 流石の一言。
恐れ入りました😳いつものパスタを作るファビオシェフとは違い、こんだけの料理をいっぺんに仕上げていく姿、天才です😳🤤
すごいです…感動しました。こんなにたくさんの品数、一つ一つこだわり抜いた一品を寸分の狂いなくお客さまに提供される姿にただただ感動です。
インドネシア🇮🇩と言語や宗教が同じであるマレーシア🇲🇾にて食品業界に携わっていたことがありますが、発注していたものが届かない、コールドチェーンが途切れて冷凍冷蔵品の品質が劣化、機器の故障、スタッフとの様々な問題など挙げ出したらキリがないくらいトラブルが日常的に起こっていました😅なので、ファビオさんの今回のような限られた期間、原料、資材、人材、というのがどれほど過酷な状況か想像しながら前回の動画に引き続き拝見しました。動画でも仰っていましたが、とても素敵なメンバーに恵まれてお仕事ができたんだろうな！と思いました😊✨
ファビオさんの今後のご活躍を楽しみにしております！インドネシアでの成功、本当におめでとうございました！！
これは日本代表、イタリア代表！ハイレベル！食べれた人が羨ましい
一皿一皿が美しくて感動です。茶碗蒸しを見るとファビオ先生を浮かべるようになりました😊
イタリアンに日本の心が融合した素敵な料理を見せていただき有難うございました😀
お若いのにいったいどれだけの引き出しがあるのだろうと感心し心の底から尊敬します
厨房風景を見る機会が無いので、スタッフの皆さんのチーム感の素晴らしさにもなんだか感動しました。お料理全部美味しそう〜貴重な動画てりまかしー
it looks amazing! I love your style of cooking and philosophy very much! Simple and giving the respect to the ingredients! 😀