【春野菜の作り置き！】春野菜のだし浸しのレシピ・作り方

2023年3月4日2023年3月5日

ごっつぁんです！

春野菜たっぷりの和食の作り置き、春野菜のだし浸し(煮浸し)の作り方です。
新玉ねぎ、春キャベツ、菜の花、スナップエンドウを使って、春をたっぷり味わえます。

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●春野菜のだし浸し

■材料(作りやすい量)
春キャベツ 200g
スナップえんどう 10個
菜の花 1/2束(100g)
新玉ねぎ 1個(200g)
(A)だし汁 2カップ
(A)薄口しょうゆ、みりん各大さじ2と1/2

★ポイント
・冷蔵庫でしっかり冷やしてもおいしいです。
・冷蔵庫で2〜3日保存可能です・
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「榎本美沙の季節料理」
料理家榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。

●著書
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家

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●Soaked spring vegetables in dashi broth
■Ingredients (easy to make)
200 g spring cabbage
10 snap peas
1/2 bunch (100g) rape blossoms
1 fresh onion (200g)
2 cups (A) soup stock
2 1/2 tablespoons each of (A) light soy sauce and mirin

■Directions
【1】Cut spring cabbage into chunks, cut fresh onion into 8 equal wedges, and cut rape blossoms into half lengths.
Remove the stems and stringy parts from the snap peas.

【2】Put (A) in a saucepan over medium heat, bring to a boil, cook each vegetable and place in a storage container.
(About 1 minute for cabbage, 5 to 6 minutes for fresh onion, and
(About 30 seconds to 1 minute for rape blossoms, and about 1 minute for snap peas.)

【3】Add the cooking liquid to the storage container and let stand for 10 minutes.