【至極の一皿】一つ星レストラン「sio」で実際に出している料理を教えます。【#2 フォンダンオムレツ】

ごっつぁんです!

※21:06 訂正あり
×ふつふつと沸騰している状態を30分キープ
◯6時間キープ

第1弾「sioの冷製パスタ」はこちらから

Hotel’sの予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/ja/shops/hotels/reserve

分量は食材の時期によって変わるため
都度味見をして調整します

トシことトシこと中村俊也シェフのアカウント
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ぜひこちらも合わせてご覧ください
https://note.com/toshiya_nakamura/n/n926a9e6aaeaa

sio
https://sio-yoyogiuehara.com/
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ

「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみません一部売り切れのものがあります
シェフと職人がつくったエプロン

「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
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「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
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「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
https://amzn.to/3E29q7l

「グランサポリ バルセート ラウデンセ(ホワイトバルサミコ)」
基本これ使えば大概美味しくなります
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「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
https://amzn.to/3trZ1wN

「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
https://amzn.to/3G7o67B

「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
https://amzn.to/3hAzPl8

「エスビー食品 ビーフカレー」
監修させていただきました
めちゃくちゃ評判がいいです笑
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「エスビー食品 チキンカレー」
監修させていただきました
かなり売れてます
https://amzn.to/3JvJfKH

「鳥羽周作のとっておきごはん」
YouTubeのレシピがまとまってます
1冊あると便利
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「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
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「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
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※Amazonアソシエイトを使用しています
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【おすすめのnote】
「感動した!」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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#おうちでsio #鳥羽周作

20 COMMENTS

ニャックチャンネル

待ってました!!
たまに紹介されていて凄いオムレツだなぁ、どうやって作るんだろうと気になってました。
本当に公開しちゃって良いんですか?
最高過ぎる。

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適合者!!

この熱量で料理を作り、提供していただける料理人の人には本当に感謝です。

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🗣️息-イキ-

メニュー変えるからこんなに公開してるんですか??もう最高過ぎます

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ラストネームファーストネーム

これ実際に食べてまじ感動した!!!これ教えてもらえるなんてやばすぎ!!

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はやと

一つ星レストラン「sio」で実際に出している料理を教えますシリーズ、本当に好きです。
まだ学生でこんな良いレストランには行ったことないんですが、本当に高いお金に見合う料理の技術だなぁと思うと同時にいつか食べてみたいと思わせられます。
もっとこのシリーズ続編見せてください!

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1ゴリラ

鳥羽さん32歳で料理の世界に入ったらしいけどそれって凄過ぎない?😂

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紅花

本編とちろん好きですけど実は後半の雑談の部分が大好きです これからも楽しみにしてます

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ジャギ K

家庭用のオーブンレンジで出来るのか判らないけど何度も何度も挑戦してみます そしてお店に答え合わせしに行きますね あと、ニューワールドの鮭定食美味しかったですw

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本物のゴリラ

これは美味しそう!
完全再現は無理かもだけど作ってみたい
あとトシさんの挨拶好きw

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Miki N.

こういう手間とか技術があるからレストラン行きたくなるんですよね~✨感動です😊

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Chii

鳥羽さんはお料理も大好きなのですが、お人柄が大大大好き!!!心から尊敬しています。

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ガンマ100パーセント

自分のお店の料理をこんなに美味しそうに食べれるのって凄いと思う❗
本当に美味しいんだなって伝わってくる❗

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もとひろちゃん

コップがデカすぎるのに周りは普通にしてるのがもうめっちゃ面白いwww

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