居家版【烏魚子】高檔料理在家就能處理!極品口感就這樣煎烤|阿慶師

ごっつぁんです!

每次過年或是去吃辦桌的時候
只要桌上看到這一盤菜
那個高級感就出來了
雖然一年四季都有
每到過年這個年味滿滿的時刻
烏魚子就特別重要
家家戶戶圍爐宴上切一盤
更團圓更有年味
大家都說烏魚子不好處理
那今天就讓阿慶帶大家烤出或煎出好吃的「烏魚子」吧~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

◆需要的食材✍
🥣食材
✅烏魚子 160克(4-5兩)
✅白蘿蔔 適量
✅蒜苗 適量
✅蘋果 適量
✅水梨 適量
✅日本大蔥 適量
✅米酒 2大匙


🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 需事先退冰半小時,再輕輕撥開烏魚子
2. 用米酒醃沾烏魚子表面,靜置4-5分鐘
3. 從頭、沒有組織的前面慢慢撕去薄膜,並保持乾燥
4. 火烤:開中火,微晃動火烤表面,一面20-30秒烤至微金黃
5. 烤好後,放置旁邊靜置冷卻
6. 煎:熱鍋後均勻抹油,需時不時晃動並用鏟子壓烏魚子,一面煎30秒即可起鍋
7. 起鍋用擦手紙吸去表面的油,再靜置冷卻
8. 冷卻後,烏魚子可依個人喜好切片
9. 可搭配脆甜的水梨、蘋果、白蘿蔔,或微辛辣的蒜苗、大蔥風味更佳

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#米酒
#年節料理
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#阿慶師

16 COMMENTS

Daddy Sing

💚【如意吉祥心快樂、平安健康過新年 !】💙💜
🍅【烏魚子】如法炮製,沁人心肺。 🍅 🏆🏆🏆

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KAZE

感謝阿慶師
讓我今年在家的年菜多了些色彩
一晚吃光光都沒剩…😁
(炒蛋酥真的要有耐心😅)

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jaiwen feng

炙烧乌鱼子草莓沙拉

某名厨教的

橄榄油,洋葱,美生菜,新鲜草莓,烤过乌鱼子刨丝状

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