旨味を凝縮させた脳みそが喜ぶリゾットです【 料理レシピ 】

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動画内で紹介したレシピはコチラ
チーズリゾット

すげぇ濃いマッシュルームのクリームパスタ

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　2～3人前
・米（洗わない）　1合
・マッシュルーム　150g
・まいたけ　100g
＊お好みのきのこで代用可
・たまねぎ（みじんぎり）　1/4個
・にんにく（みじんぎり）　1かけ
・ブイヨン　600ml（固形ブイヨンを通常の半分の量で使用）
・あればローリエ　1枚
・白ワイン　50ml
・オリーブオイル　大さじ1
・無塩バター　10ｇ
・パルミジャーノチーズ　30g
・塩　適量
・こしょう　適量

■作り方
①きのこをフードプロセッサーなどでみじん切りにする（包丁でカットしてもできます）
②オリーブオイル大さじ1をフライパンに敷き、みじんぎりにした玉ねぎ、ニンニク、きのこを中火でじっくりと水分量が半分ぐらいになるまで10分程度炒める。
③米を加えて、さっと混ぜ、米の表面に火が入ったら、白ワインを加えアルコールが飛ぶまで中火で炒める
④米がひたひたになるぐらいにブイヨン（約400ml）とローリエを加えて、底が焦げ付かないように優しく混ぜながら煮る。
＊あまり混ぜすぎると、粘り気が出てしまうので注意
⑤水分が少なくなったら、ブイヨンを足し、米がアルデンテになるまで約15分煮る。
＊ブイヨンが足りなくなったら、お湯で代用
⑥火を止めて、バター、パルミジャーノチーズ、塩で味を整える
⑦こしょう、パルミジャーノチーズ（分量外）を振りかけて出来上がり

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