なすの煮浸し！美味しすぎて瞬間でなくなります 【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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茄子とドライトマトの煮びたし

■材料　3〜4人前
・茄子　6本
・にんにく　1かけ
・生姜　1かけ
・ドライトマト　30g
・ドライトマトの戻し汁　200ml
・オリーブオイル　大さじ2
・しょうゆ　大さじ2
・白ワイン　大さじ2
・砂糖　小さじ2
・バルサミコ　大さじ2

■作り方
①ドライトマトを熱湯200mlで10分間漬け込み、戻す
②茄子は縦半分に切り、格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切り、必要に応じてアク抜きをする
③にんにくと生姜は軽く潰し、ドライトマトは小さくカットする
④調味料を全て合わせる
⑤フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて火にかける。ふつふつと香りが出てきたら、茄子の皮を下にして炒める。皮目がしっかり焼けたら、返しながら表面も同様に焼く
⑥④の合わせ調味料とドライトマトを加え、沸いたら3分ほど煮る。粗熱を取り、2時間ほど味を染み込ませて出来上がり

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