ごっつぁんです！
今回は前日からの仕込みは無しで当日の少ない時間での仕込みだったのでかなりバタバタしていますが、使い慣れない食材にもチャレンジしてみました👨🍳
僕のプライベートでのイベントですが、企業様にもご協力頂き一生忘れない記念日の思い出の準備をしています✨
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チャプター
0:00 ワラサ等の魚の下処理
3:16 茶碗蒸しの仕込み
5:12 鴨肉の仕込み
7:38 野菜の下処理
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◆ 本日のおすすめ食材◆
ICONO アイコノ(EXオリーブオイル)
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spicy https://amzn.to/3Mkyyc4
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📚ファビオのレシピ本📚
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協力
株式会社マイスタヴェルク・ホールディングス様
https://meisterwerk.co.jp
日本ガストロノミー協会様
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#厨房風景 #仕込み風景 #コース料理
皆さん記念日などは外食派、それとも家で作る派ですか❓✨
続きが楽しみ！すごいコースになりそうですね！
出ました仕込み！！
料理が徐々に仕上がってく風景も好きですが、
裏側の仕事見るのが堪らんです。
仕込み動画大好きです✨次回も楽しみすぎます🥳
このシリーズ好き！久しぶりの妹ちゃん❤️経歴が凄いですね✨
本番のコースもいつもながら楽しみ〜♪是非このシリーズ続けてください！
良いネマガリタケですね。天ぷらも良いですし、私の地域ではタケノコとサバ缶を入れた味噌汁が有名で、シーズンになると毎年採りに行ってます。孟宗竹や破竹と違ってアクが少なくて食べやすいですよね。
ワラサも良いサイズですね。病気になる前は良く釣りに行き、陸から釣り上げたのも45cmのイナダサイズまでだったので、60cm以上は迫力があり捌くのが大変そうです💦
コース料理の動画も嬉しいです。ファビオさんの人柄が伝わってきますね😊
料理してる時の音が好きだ
え、すきびきめっちゃ綺麗🥺
料理も好きですけど、このシリーズが大好きです！
タダ働きで勉強させていただきたいぐらいです…
さすが魚を捌くときの巧みな手捌き凄いです。かっこいいと思いました。１つ１つの作業が丁寧です。
凄く手際が良くて惚れ惚れします😊今回は妹さんもいて頼もしいですね✨完成したお料理を見るのも楽しみです！
妹さんの経験値高くてびっくりしてます！
兄妹そろってすごい！！
食材を料理に変える魔法をみている気持ちになりました。
料理ってすごいですね。
ファビオさんの魚の仕立て方を見るのも貴重だし、野菜と同じように50℃洗いしてしまうのが斬新でした🤔
家庭でも出来るし、今度ハマチ大根あたりで湯霜と比べてみようと思います📝
仕事が本当に丁寧だし見ててほんとに勉強になります！
妹さんのサービスの仕方とかもみたいです！
待ってました😍即興賄いシリーズも期待してます笑
兄妹そろってすごい経歴持っていらっしゃる
かっこいい
次の動画も楽しみです！
一つ一つの工程、所作が本当に学びになります！
記念日に自分で、コース作っちゃうのカッコよすぎる！笑
仕込みシリーズ、いつも見入ってしまい目が離せません。続編も楽しみにしています！！