【料理を早く出す方法】飲食店で一番多いクレームは『料理、ドリンクが遅い』

ごっつぁんです!

【YouTubeチャンネル】

★メインチャンネル『藤村典史の飲食店経営塾』
 「生き残るために学ぼう」がコンセプト。代表藤村が飲食店経営について語ります。
 https://www.youtube.com/channel/UCMXAoB2097trESH1Iek_zvQ?view_as=subscriber

★サブチャンネル『ぶちえらいチャンネル』
 会社の情報、山口県の宣伝、飲食店的な企画、料理、魚をさばく、などなど幅広くやってます。
 https://www.youtube.com/channel/UCIJF5biPI2O86e91LHF6TEw?view_as=subscriber

【代表藤村のSNS】

★登録お願いします★
▪️会社ホームページ https://buchierai.jimdofree.com
▪️新ブログ https://note.com/buchierai
 つれづれなることを書いています。有料コンテンツも一部あり。
 有料コンテンツはYouTubeで言えないことを書きます。
▪️旧ブログ https://ameblo.jp/fujinori1002/
 過去3年間毎日書いてましたが、現在は休止中。たまに更新します。
▪️facebook https://m.facebook.com/norifumi.fujimura
 ちょっと真面目な内容を発信しています。
▪️Twitter https://twitter.com/buchierai0501
 素の自分を発信しています。口が悪いのはすみません。
▪️Instagram https://www.instagram.com/buchi_fujimura/?hl=ja
 気に入った写真や動画、店の料理などの写真や動画を発信。

【会社、YouTube経歴】

2012年5月『居酒屋ぶちえらい』開業。
2017年9月『ワイン酒場ぶちバル』開業。
2018年12月『大衆酒場しんさく』開業。
2019/11/20 ぶちえらいチャンネルスタート
2020/01/04 登録者数100人突破
2020/04/10 登録者数1000人突破
2020/05/05 登録者数5555人突破
2020/07/03 登録者数6666人突破
2020/10/16 登録者数7777人突破
2020/07/20 メインチャンネルを「藤村典史の飲食経営塾」に改名
      「ぶちえらいチャンネル」をサブチャンネルに移動

【会社、店舗情報】

会社ホームページ https://buchierai.jimdofree.com
★居酒屋ぶちえらい
LINE公式アカウント https://line.me/R/ti/p/%40591poluo
 (最新情報、店休日、予約、スタッフ応募可)
facebook https://m.facebook.com/buchierai/
 (最新情報、店休日etc)
  ホームページ https://buchierai.jimdofree.com/居酒屋ぶちえらい/
 (店の情報全般)
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13140911/
 (店の情報全般)

★ワイン酒場ぶちバル★
LINE公式アカウント https://line.me/R/ti/p/%40781brqmn
 (最新情報、店休日、予約、スタッフ応募可)
 facebook https://m.facebook.com/buchibal/?locale2=ja_JP
(最新情報、店休日etc)
 ホームページ https://buchierai.jimdofree.com/ワイン酒場ぶちバル/
 (店の情報全般)
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13200906/
 (店の情報全般)

★大衆酒場しんさく★
LINE公式アカウント https://line.me/R/ti/p/%40270wpxtx
 (最新情報、店休日、予約、スタッフ応募可)
facebook https://m.facebook.com/大衆酒場しんさく-2069332989824428/
(最新情報、店休日etc)
 ホームページ https://buchierai.jimdofree.com/大衆酒場しんさく/
(店の情報全般)
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13227444/
(店の情報全般)

#飲食店経営#居酒屋経営#ぶちえらい#開業#ぶちバル#大衆酒場しんさく#集客#国立市#居酒屋#山口県#経営者

8 COMMENTS

山口正

その手間を省くために、和民は格安焼肉屋に転換して、すかいらーくもしゃぶしゃぶ専門店を出して野菜のバイキングを設置したり、ハンバーグステーキ専門店を出してバイキング方式のサラダバーを設置したりしています。

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美輪明宏6号機

客が待ってる時に感じる体感時間は店側の人間の1.5〜2倍以上の時間に感じると聞いたことがある

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SLOWDIG

待ってる時間も隠し味にしてくれる接客のうまい営業上手な店もあれば、提供早すぎるのが不安になる店もある。

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小杉勇

ぶちえらいさん、ブチバルさん、しんさくさんは仕込みも含めた適正人時売上はいくらぐらいとお考えですか?
低すぎてもだめでしょうし高すぎてもだめだと思うので藤村さんのお考えを教えてください
以前の動画で説明されていたかもしれませんがお願いいたします

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相川孝史

戦略と準備って言う段取りは全ての事に繋がる事だと思います
飲食店の厨房は特に重要だと感じています
厨房仕事の8割が段取りなんじゃないかと…

店長や料理長なんて段取りを完璧にして裏で次に新しくやる事をどうやってやるかを考えてればいいんです
極端な話、何かイレギュラーが起きた時だけ出て来ればいいかと
それくらい出来ないと上に上がって管理職なんてなれないですよねぇ〜

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