【魚料理の鬼才】魚介を知り尽くした掛川シェフによる本格アクアパッツァの作り方【Ata・掛川哲司】クラシル #シェフのレシピ帖

ごっつぁんです!

魚介料理が有名なお店Ataのミシュランシェフから絶品アクアパッツアの作り方を教えていただきました。

魚の皮の引き方のレクチャーもしてくれています!

風味豊かでとっても美味しいのでぜひお試しください^^

このレシピの材料・分量は以下のリンクから
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代官山「Ata」
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所在地:東京都渋谷区猿楽町2-5 1F

「GoodLuckCurry」
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所在地(恵比寿店):渋谷区東3-21-1-2F
所在地(渋谷店):渋谷区宇田川町15-1渋谷パルコB1

広尾「au deco」
webサイト:https://ggp5200.gorp.jp/
所在地:東京都渋谷区恵比寿2-23-3

東京ミッドタウン日比谷「Värmen」
webサイト:https://varmen.net/
所在地:東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷2F”

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0:00 動画スタート
0:10 店主、レシピ紹介
1:04 鯛の下処理
2:16 ニンニクを炒める
2:44 ハマグリを入れる
3:22 トマトのカット
4:14 トマトと鯛を入れる
6:35 ふきのとうのカット
7:20 盛り付け
8:03 試食

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#アクアパッツア
#魚
魚介
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掛川哲司
シェフのレシピ帖

5 COMMENTS

kurashiru [クラシル]

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Shell Stone

掛川はシェフは どこ出身でしょうか・・・・ 珍しい苗字ですね・・・・ 
肉料理も 教えてください・・・・

返信する
croi ssant

手際が良くて論理的、アクアパッツァって簡単だったんですね・・・まずAta行きます♪

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