「つくづく中国料理は美味いな」と思える至福の瞬間。【紹酒燜肉】Braising pork with Shaoxing wine

ごっつぁんです！

公益社団法人日本中国料理協会は、皆様ご存じ料理の鉄人陳建一氏が会長を務める内閣府公認の全国組織です。
北は北海道から南は沖縄まで９つの地区本部と６２の支部から成り、日本における中国料理に携わる者の生活の指導及び援助並びに技能向上のための講習会等を行うことにより、就労支援、食資源の有効活用、食育事業の推進、国民の公衆衛生の向上などなど、表記をすると漢字ばかりがドえらい勢いで羅列してしまいそうなお堅い雰囲気を醸し出す活動を日夜積極的に行っております。
もちろん中華一筋厨房率いるKMOことチーフとイチナベさんもその協会の一員で、毎日YouTubeとまかないガールズちゃん達のことばかり考えながらも積極的に活動を行っております。（フリだけ）
そんな日本中国料理協会略して日中協ですが、実は今をトキメクYouTuberでもあるんです。
歴史ある中国料理の様々な技法を伝承するために現代の名工を受賞したレジェンド達をはじめ様々な技術を習得した料理人が分かりやすくも丁寧にお伝えするという見応えある動画の数々を配信している人気チャンネルです。
その日中協チャンネルの動画の中から今日は千葉県・松戸「榮鳳」三浦弘貴シェフが作られている「紹酒燜肉 シャオ ジュウ メン ロウ」という上海料理をパクって…いえ、真似してみました。
この料理の特徴は「燜（メン）」という上海料理ならではの調理技法にあり、土鍋で煮汁を少量に煮詰めて仕上げるのが特徴です。
皮付き豚バラ肉を紹興酒で燜した極上のひと品。
「つくづく中国料理は美味いな」と思える至福の瞬間です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　皮付き豚バラ肉、軟白葱、生姜、紹興貴酒、醤油、中ザラ糖

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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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