餐廳級快炒料理「蚵仔炒麵線」，豬高湯搭紅蔥醬，麵線香氣全吸收！鮮蚵燙過拌炒鮮甜飽滿｜秘密武器蚵仔水！｜阿慶師

ごっつぁんです！

【蚵仔炒麵線，關鍵就在蚵仔水】
媽媽們最喜歡的快炒料理又來囉～
今天要分享的是古早懷舊的「蚵仔炒麵線」！
阿慶要教大家在下鍋炒之前，麵線、蚵仔要如何處理
才能炒出口感適中的麵線以及鮮甜飽滿的蚵仔🦪
最重要的是阿慶還在裡面加了秘密武器蚵仔水！
快來把這道快速又營養的餐廳級料理學起來吧🎉
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
食材：
✅麵線 3束
✅鮮蚵 300g
✅鴻禧菇 100g
✅蔥花 1小匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅冰糖 1大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅米酒 1大匙
✅紅蔥頭醬 3大匙
✅豬高湯 2杯
✅油蔥酥 1小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.先將麵線燙半熟、蚵仔燙30秒撈起備用。
2.鍋中加入紅蔥頭醬以小火加熱至融化，下蔥花、油蔥酥。
3.鍋邊熗米酒、下高湯、鴻喜菇，並倒入蚵仔水。
4.下天然鮮味粉、冰糖、鹽調味。
5.轉小火下麵線，拌開後加入蚵仔炒40秒
6.起鍋後加蔥花點綴即可上桌享用

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