【料理店の仕込み】秘伝のまかない焼きうどんを公開しちゃいます

ごっつぁんです!

秘伝のまかないシリーズ今回は「焼きうどん」をご紹介します。
ポイントがいくつかありますが、そこを押さえて頂ければ当店人気まかないの焼きうどんをご家庭でもお楽しみ頂けると思います!

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#焼きうどん #まかない飯 #料理人

53 COMMENTS

となりのムーミン

この時間にこれはあかんやつです。茶色+タマゴはあかん(笑)明日作ろう!

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muchadeparis

プロが作るのでこちらが正しいとは思いますが、お水を入れるタイミングはうどんの後と思ってましたが、うどんの前に入れる意図があればお聞かせ下さい(単純に知りたいだけです)

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ろしんた

お腹すいたお腹すいたと思いながら見て、プレートから飛び出す程のマヨでとどめ刺された

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幸運の金熊

4人前の煽りがスローかコマ送りみたいに見える見事さ、さすがプロ~💦

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なかり

まかないの考え!そおーなんだよね。

あと、見てると簡単だが、この大きいフライパンで、あおるの!そこそこ大変。慣れると、どってことないけと、家庭にはない、力加減だと。楽し➰✨💓

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_ ray'n

ついつい「これも“カロリー爆弾料理”のための仕込みか?!」と思いながら観てしまうw

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モッティーだっつん

キャベツの硬い部分は潰せば良かったんだ!いつもその場で食べてた

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ねじまきどり

個人的には焼きそばや焼きうどんは麺をレンジでチンした後
具材とは別に炒めてから、具材混ぜたいかなぁ。
麺の表面を少しカリッとさせたいから。

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桑原健一

広島ではお好み焼きと同じ具を使うので、野菜はキャベツともやし。
子供の頃他県の焼きそばに人参や玉ねぎが入っていてびっくりした記憶があります。
あ、肉も切り落としではなく豚バラです。

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きーこ

率直な感想❕確かに、まかないでしか頂けない貴重なお言葉ですね😃一緒に食べるから確認できます🍴味見と全部食べるのとは少し変わったりもしますし、だからこそ美味しいって言って貰えると、最高に嬉しいんですよね🥰

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あい

いかん。最後に卵を乗せたところで、昔、焼うどんを教えてくれた叔母を思い出してしまった。。

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LUXEUS FM07

玉ねぎ切る時に最初に切れ目?を数カ所入れる作業って何のためにやっているのでしょうか?
いつも気になって見ています。

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Kiyo Ohishi

イタリアンシェフの焼きうろん、美味しそーー!!
意外にも醬油ベースなんですね
明日やってみよっと!wwww.

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ああ

なんか偉そうなコメント多いからどんなもんかと思ったけど、家庭でもできて、実際に「うまい」ってなりそうな作り方、調味料で参考になるな

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T. K.

最後のマヨと卵黄で、それはあかん(カロリー的に)と思ってたら胃もたれでわらいました 焼きうどん好きなのでレシピ公開ありがたいです、勉強になりました

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権劉

材料は玉子以外ほぼ同じですソース味にしる方いますが私は、だしと正油です
タレを教えて頂けて早速作りたいです
揚げ玉も入れてますが鳥ガラなんですね
ほんだしを入れてました

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火の球ストレート

お好み焼きっぽい感じ?めちゃくちゃ美味しそう。ロピアさんの真摯な料理への取り組み方が伝わります。

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佐藤幸一郎

凄い、ロピアシェフの
焼きうどん
こういう調理法と味付けも
工夫が完璧だと、感じました。

この作り方で、実践してみます
元、寿司職人の下っ端2年目の

寿司職人 1年9ヶ月で精神障害者になってしまいました。

だが、イタリア料理に凄いチカラ入れて
ロピア様とここころキッチンと
日高シェフと、漢字読めないけど
パスタ料理 世界一を取った経験ある
ユガチューバーのイタリア料理シェフと
参考にかなり勉強になり

わたくしのイタリア料理の主にパスタ料理の
腕もあがりつつ、我が家へ来てくれた
来客者にパスタ料理をお出しして
感想や意見を参考にしています。

ちなみにわたくし、頭蓋骨骨折 32箇所骨折して
気管切開で、のどのカニューレ装着して
家事雑用もして、妻も居て
子供もいます

今の若い子は、かなり優秀だけど我が子(妻の連れ子も) かなり優秀です

失礼でした
余計な事を

実践してこの調理法と調味料で作ってみます

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KENBO07225

まかないという冠がついてるけど庶民からするとガチ料理にしか見えないw

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あっちゃん

このくらい大きいフライパンじゃないと焼きうどん 4玉は難しいですな

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河合剛志

最初に油、ニンニク鷹の爪、ここでうどんそしてお野菜、うどんは上に野菜を蒸す感じで下に、味付けとやってみて下さい。
また、違って発見あるかも知れ知れません。参考に。

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ちゃんエリーナ

焼うどんに白ワインは意外でした!おいしそう!作ってみます☺️🎵

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