ごっつぁんです！
本場スペインでは三ツ星を獲得しているサンパウから、スペイン、カタルーニャ地方でクリスマスなどに食べられる、伝統の煮込み料理を紹介します！
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今回は、東京の永田町に店を構える、ミシュラン掲載店「レストランサンパウ」のエグゼクティブシェフ、赤木シェフから、スペインカタルーニャの伝統料理、エスクデーヤを紹介して頂きました。こちらの料理は11月6日発刊の料理王国12月号に掲載されています。
★Point
0:36＊煮る前の野菜とお肉の下処理
7:44＊種類によって変える煮込む時間
11:15＊当日の仕上げと本場の食べ方
■分量（約8人前）
豚スペアリブ 1個（約600g）
骨付き鶏もも肉 2本（約400g）
骨付き仔牛すね肉 1/2個（約800g）
ブティファラソーセージ（なければ何かしらの粗挽ソーセージ） 2本（約200g）
ガレッツ（なければコンキリエ） 200g
ひよこ豆 60ｇ
蕪 3個
人参 1本
メークイン 2個
玉葱 2個
キャベツ 1/4個
リーキ(葱でも代用可） 1本
ニンニク 3片
ベイリーブス 2枚
水 適宜
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・骨付き鶏もも肉とキノコの白ワイン煮込み｜ラ トラットリアッチャ
https://youtu.be/Plsjc8yAfm8
・コクのあるブイヨンで豚肉の煮込み｜レストランモナリザ
https://youtu.be/AXeCFFUMb-4
・余ったパンで作るスープ「ソパデアホ」｜スペインバスク料理エチョラ
https://youtu.be/_Ozdjau_txA
★他チャンネルオススメ動画
・フランスの家庭煮込み料理「ポテ」｜オテルドミクニ
https://www.youtube.com/watch?v=eXORhA314JE
・本格ポトフ｜料理人城二郎
https://www.youtube.com/watch?v=tNr0eHmPO-g
・ミシュラン一つ星イタリアンのカチャトーラ
https://www.youtube.com/watch?v=VC20Y4XNe-0
◇レストランサンパウ
https://www.santpau.jp/
東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京2階
LUNCH 12:00～15:00(L.O.13:00) DINNER 18:00～22:00(L.O.20:00)
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/1Wy7fonUjPB9Vf317
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#煮込み料理＃スペイン料理＃ミシュラン
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