【切り干し大根】美味しい作り方は先に〇〇する事　家庭料理

ごっつぁんです！

切り干し大根の作り方の紹介です。
僕自身好きすぎて週１で作っているものです。
※動画で０、３㎜って書いていますが３〜５㎜です。
ポイントは多めの油でしっかり油を絡ませるように炒める事。

材料
切り干し大根　６０g
人参　６０g
油揚げ　６０g（２枚）
ごま油　１５ml（大さじ１）
ひまわり（サラダ）油　１０ml （ 小さじ２）
みりん　２０〜２５ml
醤油　３０〜３５ml
和風だし　３g
水　２２０〜２７０ml

油揚げは油抜きしなくてもいいタイプのものを選んでください。
最近のものはそこまで品質が悪くないので鮮度がいい（新しい）ものであれば基本的に大丈夫です。油抜きをしない理由は水分が入るとあげが綺麗に炒められなくなります。

全ての材料を軽く炒めてから
火を弱めてみりん、醤油、大根の戻し汁、和風だしの順番で入れて下さい。

また強めの火加減にして大根をほぐすように全体に調味料が渡ったら
蓋をして均一に火を入れます。
水分が飛んで火が入ってくると大根から甘みが出ます。
（今回のレシピではお砂糖を入れていないです。
この時味見をして必要であれば３gほど入れてもいいと思います）

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