ごっつぁんです！
ご飯のお供に！酒の肴にも最高な「ゴーヤの佃煮」の作り方。下処理で苦味なし!?仕上がりが変わる下ゆで方法をご紹介。常備菜としてぜひ作ってみてください。
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▼材料
・ゴーヤ ：500g 約2本分
・砂糖 ：150cc
・醤油 ：120cc（今回は薄口60cc＋濃口60cc）
・酢 ：40cc
・しょうが ：ひとかけ
・ちりめんじゃこ：30〜40g
・かつおぶし ：10g
・ごま ：20g
▼ポイント
蓋をせずに炊く
強火で炊いて煮汁をしっかり飛ばす
弱火では炊かない
蓋をして冷ます
下ゆで方法で好みの仕上がりに！
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▼関連動画
【保存版】かぼちゃの煮物作り方
丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物
大葉（青しそ）実の佃煮作り方
【保存版】しいたけの佃煮（煮物）作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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いち！？ちょうどゴーヤあるので作ります🥰
こんにちは❣️ゴーヤの佃煮💓💘👍興味しんしんです😍しっかり見て覚えたいと思います💕配信ありがとうございます🙏🙏(人 •͈ᴗ•͈)💘❣️
茨城県から、拝見しております。毎回、楽しみです。🌻🌻
今日もありがとうございます😊ゴーヤのレパートリーがあまりなかったのでとってもうれしいです。
今日も美味しそうですね。
蓋が鮮やかな赤でなぜかびっくりしました。
ゴーヤはいつも避けてた野菜でした💦
でもお母さんのゴーヤの佃煮なら美味しそうなので作ってみます👍
毎日、動画あがるのを楽しみに待っております。調味料の分量や丁寧な下処理、毎回参考にさせていただいております🎵😍🎵
確実に美味しく失敗が無いです😌💓
そして動画を拝見する度に、穏やかな気持ちになれます☺️
有難うございます。
連日猛暑続きですので、お身体に気を付けて下さい。
いつも楽しみにしております。
夏には必ずゴーヤと枝豆を食べます。
枝豆の美味しい茹で方と枝豆を使ったお料理を教えて頂けないでしょうか。
ちりめんじゃこって聞くとしらす干しみたいな方が出てきちゃう😂
この方の料理はほんと食べたくなる…
ちりめんじゃこの目が睨んでるって川原さんカワイイ🥺💖
ゴーヤの佃煮😳食べてみたい！
ゴーヤの佃煮とは初めて知りました( ☉_☉)
お母さんの知恵がたくさん詰まった1品ですね(*´꒳`*)
ゴーヤが佃煮になるなんて、ていうか本当に美味しそう！
ゴーヤに味も形もそっくりな「にがごり」という野菜が九州にはあります。一部地域だけかしら？
それをお味噌で煮た料理なら、祖母がよく作ってくれていました。
ご飯に合うだろうなぁ。お腹空いてきました笑
出来上がった料理もだけど、過程に経験値があってだいすき!
うちは家で教えて貰えなかったから、今になってこういうの憧れる
interesting to try once I find lysu vegetable.(;-)
美味しそう✨冷蔵保存てどのくらいもつのかな？
📝湯通し、湯がき❗
ゴーヤ・お酢・ちりめん・見守り❤️最強ですね😆
ありがとーございました😊
🍉今日もごちそうさまでした🌻すごく勉強になります🌿さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🌿次回も楽しみです🍓🍺🐰
種とワタのレシピも楽しみにしています(*^^*)
ゴーヤのわたとタネの活用、気になって眠れません…。
ゴーヤの佃煮美味しそうですねー
夏の暑さに負けないように、食欲が出そうです
早速作ります。手軽な材料で栄養豊富ですね。
ちりめんじゃこの目が睨んでるwおばちゃんの1つ1つのコメントが可愛すぎる。
私もこんなおばあちゃんになりたいです❣️
コロナ終わったら会いに行きますからね、待っててね❣️
川原先生、いつもありがとうございます(*^-^*)
ゴーヤがたくさん届いた日にこの動画がアップされていてすごく嬉しかったです。
今作り終わって、とても美味しく、初めて佃煮を作ったのですがちゃんと
佃煮の味になってる！感動しました。。
ゴーヤの苦味は夏バテに良いんですよね。私も好きな方ではないのですが、佃煮なら食べられそうかも！レパートリーがどうしてもチャンプルー的な炒めものしかないのでやってみます！
ワタの活用法知りたいです！
川原さんのお料理ご指導は丁寧で解り易く大好きです。長時間の動画は、日常が忙しい者にとっては苦痛になる。この動画は最短時間で的確に学べて有難く撮っている人に感謝です。
川原さんは
いつもお野菜の扱い方を丁寧に教えて下さるから
よ〜く分かり作りやすいです！
優しい笑顔も素敵ですね💕