プロにパスタ料理を教わった結果･･･【焼豚ペペロンチーノ】

ごっつぁんです！

プロにパスタ料理を教わった結果･･･

■焼豚ペペロンチーノ

【材料】
2人前 / 調理時間10分
・スパゲッティーニ(茹で時間9分) ：160g
・パスタボイルのお湯：適量
・塩：適量(動画内参照)
・ニンニクスライス：2/3片
・唐辛子：お好みの量で
・水またはパスタの茹で汁：適量
・長ネギ：1/2本
・焼豚の端っこ：適量 (ソーセージやウインナー等代用可)
・焼豚の煮汁：小2 (醤油で代用可)
・パセリみじん切り：大1
・EXVオリーブオイル：加熱用30ml、仕上げ用10ml

焼豚レシピ

【手順】
1.ニンニクを1～2mmの厚さにカットする。
2.ニンニク唐辛子オイルソースを作る。
3.パスタを茹でる。
4.焼豚を好みの大きさに切る。
5.焼豚の煮汁を加える。
6.長ネギを好みの大きさに切る。
7.茹で汁を切ったパスタをソースに入れ加熱する。
8.水(約80ml)を加える。
9.ネギを入れる。
10.加熱終了少し手前で、焼豚とパセリを加える。
11.火を止めてEXVオリーブオイルを加えて、乳化させる。
12.盛りつけて完成！

★ポイント
・ニンニクとEXVオリーブオイルを入れてから火をつける。
・ニンニクが色づいたら火を止め、唐辛子を入れる。
・加熱していくと、水分を吸っていくので、水分を補う
・塩分が足りない場合は、パスタの茹で汁を、塩分が足りている場合は、水を加えて吸わせていく。

ゲスト
料理教室ブランイルミネ主催
小林直幸

■小林直幸シェフ
料理教室ブランイルミネ主催
都内のフレンチ・イタリアン・カフェで13年の経験を積んだ後、2012年にレストランブランイルミネを開店。
約8年の店舗経営の後、現在はオンライン料理教室、 YouTube、出張料理で活動。
【きのうよりおいしく、きのうより楽しく】が料理のモットー。
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