プロが作る中国料理の定番【青椒牛肉絲】Shredded beef with Green Pepper.

ごっつぁんです！

日本人が大好きな数ある中国料理のひとつ青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理ですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえる事によって均一に火が入り、手早く味を纏わせることで生まれる歯ごたえと香り、そして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
今日はそんな定番中華の「青椒牛肉絲」
そうです。牛肉なんです。一般的に青椒肉絲と言えば豚肉のイメージですが、香りも旨味も違う牛肉絲は見た目以上に違いがはっきりと仕上がる料理です。
キンキンに冷えたビールに良し、熱々の白飯に良し、オンザロックの紹興酒に良し、烏龍茶にも合うし、冷めたって美味しい。小さなお子様からお年寄りまで大人気で、もちろん相性もX-GUNなこの逸品はまさにアジアの超特急なのかもしれません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　牛腿肉、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、米粉、料理酒、醤油、スープ、オイスターソース、老抽王、塩、うま味調味料、砂糖、胡椒、鶏油

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