【90秒で分かる】プロが教える美味しいチャーハンの作り方！【料理のコツ】【炒飯】【中華】

ごっつぁんです！

炒飯の作り方簡易/短尺Ver.です！解説あり動画はこちら → https://youtu.be/auL7xRFMKa4
※調理シーンノーカット/BGM無し → https://youtu.be/ML6t7pu0KTU
90秒で分かるシリーズ　https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIrOLQ4FxHS44iQCFkpvTDXX

みんな大好き『チャーハン』の作り方！
これを観て練習すればきっと美味しく出来るという３つのポイントをご紹介します！

★材料
ご飯 200g　玉子 1個　チャーシュー 20g　ネギ 15g
塩 0.9g 胡椒 0.4g うま味調味料(ハイミー) 0.7g
醤油 3g ネギ油 3g サラダ油 大さじ1-2　
※ネギ油 → ラー油・ごま油などで代用可能
※化学調味料を使いたくない方は化学調味料不添加の鶏ガラスープもしくは昆布茶などで代用しましょう。

Point 1 ご飯は「熱々」の状態にして使う。
フライパンの温度を下げないように、ご飯はレンジで熱々にしましょう。
他の材料もぱっとすぐに使えるように全て準備しておきましょう。
塩・胡椒・ハイミー（旨味調味料）は事前に合わせて「炒飯ミックス」を作っておくと良いでしょう。

Point 2 「鉄製のフライパン」を使いましょう。
高温を保ったまま調理することが重要です。
蓄熱性の高い鉄製のフライパンを使う事で、高温を維持したまま調理出来ます。
中華鍋ならさらに振りやすいので上手くいきやすいでしょう。

Point 3 調理は「手早くスピード勝負」
火力も重要ですが何よりもスピードが重要です！

フライパンを十分熱してからサラダ油を入れ、玉子とご飯を入れる。
ひっくり返して細かく切るようにしながら混ぜ合わせます。
チャーシュー、ネギ、調味料を入れ、さらに混ぜながら炒めます。
醤油は鍋肌から回し入れます。最後の仕上げに化粧油を入れてさっと混ぜ合わせ、空気を含ませるようにふんわりお玉に盛りましょう。

いかがでしたか？具材を色々アレンジして、キムチやニンニク、その他にも野菜・お肉を入れても良いですね！

簡単なようで奥が深い炒飯！是非練習してみてください！！

これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』
をご紹介していきますので、是非チャンネル登録・good評価よろしくお願いします！

★真・炒飯　https://youtu.be/fGIeolGcvH4
★初代チャーハン　https://youtu.be/tecOY3ep9Mg
★チャーハンのためのご飯の炊き方　https://youtu.be/pSjhNWYcHFA
★より一層ご飯を進化させる「減圧鍋」　https://youtu.be/hwtnOTafOig
★自家製ネギ油の作り方　https://youtu.be/FijkMC5_yPw
★大西式中華風チャーシュー　https://youtu.be/pfn0Cy749v0
★隼人のラーメン屋さんのチャーシュー　https://youtu.be/g1aLbov3n8o
★鍋の振り方を解説します　https://youtu.be/v1H8amTtdsA
★炒飯に最も適したお米とは？　https://youtu.be/SPEGbSukwGU

★炒飯関連プレイリスト

★材料
ご飯 200g（てんたかく使用）
玉子 1個　チャーシュー 20g　ネギ 15g
炒飯ミックス（塩 0.9g 胡椒 0.4g ハイミー0.7g）
醤油 3g ネギ油 3g サラダ油 大さじ1-2　
※ネギ油 → ラー油・ごま油などで代用可能
※化学調味料を使いたくない方はユウキ食品さんから出ている
化学調味料不添加の鶏ガラスープ　https://amzn.to/2GQHeo6
もしくは昆布茶などで代用しましょう。

★関連動画
チャーシュー中編　https://youtu.be/g1aLbov3n8o
ネギの切り方　https://youtu.be/fiIJuMA8ryk
ホッピー　https://youtu.be/fRPrD_t82yQ
鉄フライパン（中華鍋）　https://youtu.be/NUrwwUYh1yA
自家製ラー油　https://youtu.be/TkQlGr-Mhog
包丁紹介　https://youtu.be/aiNwqZd3XKE

★シェフ使用・おすすめ★
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★おすすめのプレイリスト
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◆営業時間 18:00～02:00/L.O 01:00 日曜のみ～0:00
◆定休日 毎週火曜・水曜・木曜(SNSで営業ご確認ください)
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★姉妹店 BAR petit lucky(プチラッキー)
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Twitter https://twitter.com/petitlucky7
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★出演
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★BGM提供 いまたくさん https://goo.gl/cj9dTW 他

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