【90秒で分かる】プロが教える美味しいチャーハンの作り方!【料理のコツ】【炒飯】【中華】

ごっつぁんです!

炒飯の作り方簡易/短尺Ver.です!解説あり動画はこちら → https://youtu.be/auL7xRFMKa4
※調理シーンノーカット/BGM無し → https://youtu.be/ML6t7pu0KTU
90秒で分かるシリーズ https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIrOLQ4FxHS44iQCFkpvTDXX

みんな大好き『チャーハン』の作り方!
これを観て練習すればきっと美味しく出来るという3つのポイントをご紹介します!

★材料
ご飯 200g 玉子 1個 チャーシュー 20g ネギ 15g
塩 0.9g 胡椒 0.4g うま味調味料(ハイミー) 0.7g
醤油 3g ネギ油 3g サラダ油 大さじ1-2 
※ネギ油 → ラー油・ごま油などで代用可能
※化学調味料を使いたくない方は化学調味料不添加の鶏ガラスープもしくは昆布茶などで代用しましょう。

Point 1 ご飯は「熱々」の状態にして使う。
フライパンの温度を下げないように、ご飯はレンジで熱々にしましょう。
他の材料もぱっとすぐに使えるように全て準備しておきましょう。
塩・胡椒・ハイミー(旨味調味料)は事前に合わせて「炒飯ミックス」を作っておくと良いでしょう。

Point 2 「鉄製のフライパン」を使いましょう。
高温を保ったまま調理することが重要です。
蓄熱性の高い鉄製のフライパンを使う事で、高温を維持したまま調理出来ます。
中華鍋ならさらに振りやすいので上手くいきやすいでしょう。

Point 3 調理は「手早くスピード勝負」
火力も重要ですが何よりもスピードが重要です!

フライパンを十分熱してからサラダ油を入れ、玉子とご飯を入れる。
ひっくり返して細かく切るようにしながら混ぜ合わせます。
チャーシュー、ネギ、調味料を入れ、さらに混ぜながら炒めます。
醤油は鍋肌から回し入れます。最後の仕上げに化粧油を入れてさっと混ぜ合わせ、空気を含ませるようにふんわりお玉に盛りましょう。

いかがでしたか?具材を色々アレンジして、キムチやニンニク、その他にも野菜・お肉を入れても良いですね!

簡単なようで奥が深い炒飯!是非練習してみてください!!

これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』
をご紹介していきますので、是非チャンネル登録・good評価よろしくお願いします!

★真・炒飯 https://youtu.be/fGIeolGcvH4
★初代チャーハン https://youtu.be/tecOY3ep9Mg
★チャーハンのためのご飯の炊き方 https://youtu.be/pSjhNWYcHFA
★より一層ご飯を進化させる「減圧鍋」 https://youtu.be/hwtnOTafOig
★自家製ネギ油の作り方 https://youtu.be/FijkMC5_yPw
★大西式中華風チャーシュー https://youtu.be/pfn0Cy749v0
★隼人のラーメン屋さんのチャーシュー https://youtu.be/g1aLbov3n8o
★鍋の振り方を解説します https://youtu.be/v1H8amTtdsA
★炒飯に最も適したお米とは? https://youtu.be/SPEGbSukwGU

★炒飯関連プレイリスト

★材料
ご飯 200g(てんたかく使用)
玉子 1個 チャーシュー 20g ネギ 15g
炒飯ミックス(塩 0.9g 胡椒 0.4g ハイミー0.7g)
醤油 3g ネギ油 3g サラダ油 大さじ1-2 
※ネギ油 → ラー油・ごま油などで代用可能
※化学調味料を使いたくない方はユウキ食品さんから出ている
化学調味料不添加の鶏ガラスープ https://amzn.to/2GQHeo6
もしくは昆布茶などで代用しましょう。

★関連動画
チャーシュー中編 https://youtu.be/g1aLbov3n8o
ネギの切り方 https://youtu.be/fiIJuMA8ryk
ホッピー https://youtu.be/fRPrD_t82yQ
鉄フライパン(中華鍋) https://youtu.be/NUrwwUYh1yA
自家製ラー油 https://youtu.be/TkQlGr-Mhog
包丁紹介 https://youtu.be/aiNwqZd3XKE

★シェフ使用・おすすめ★
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包丁
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★おすすめのプレイリスト
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★BGM提供 いまたくさん https://goo.gl/cj9dTW 他

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30 COMMENTS

COCOCOROチャンネル

炒飯の作り方簡易/短尺Ver.です!
解説あり動画はこちら →
※調理シーンノーカット/BGM無し →

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Ito

ミニマルに必要な情報を集めると3分の半分で良くなるのか、たまに何するかど忘れした時に重宝しそう

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Yumnen ASMR 냠넨 - 행복한 먹방 MUKBANG

映像が上がってくるのをいつも待っています。😊 このチャンネルの映像を友達と共有しながら見ています。❗️❗️ 毎度良い映像を作ってくれて本当にありがとうございます。💕

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Pedro

こういう動画の構成も見やすくてありがたいです!
思わずつい見てしまいました。

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ハルマリレオン

家庭で作るにはSIセンサーコンロがほとんどなので、火力面では参考になりません。
SIセンサーコンロで動画作ってもらいたいです

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Aoi Shigihara

先程実際に食べることができました!

YouTubeで聞く大西さんの笑い声に包まれた店内の雰囲気はとっても素敵で、お料理、お酒ともにとっても美味しかったです。
退転する時に声をかけられたくらいでしたが、これからも応援しています!ごちそうさまでした!

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佐藤五郎

チャーハンってIHヒーターでは上手に作れないのかなー? やっぱ中華は火力なんだろうか

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ギガバイト

街中華で出てくるしっとり炒飯が好きで、何度もチャレンジしてるんだけど上手くいかない。どうしたらいいんだ。

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太郎くん睡眠

チャーハンについて紹介します。

キムチとオリーブオイルと刻んだネギと卵を入れて炒めます。
次にピーナッツとシーチキンと生クリームと白だしと塩と胡椒とニンニクを入れます。
そうすると、不味くなります。

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akguwt ajtmjgptj

方向性を変えたのかと思いきや、2種類アップするようにしたのですね!
これはとても嬉しいです!

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